【海鲜蒸蛋】 【材料】 鸡蛋1个、新鲜海虾2个、蛤蜊6个、盐2克、生抽2ml、香菜叶2片。
【做法】 1、鸡蛋在碗中打散，加盐、生抽调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤。（过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除）
2、海虾去掉虾头剥去虾壳，虾尾的壳保留，用竹签剔除虾肠；蛤蜊用开水汆烫，剥出蛤蜊肉备用。
3、将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分满，并用保鲜膜将碗口封住。
大火烧开蒸锅中的水，将小碗放入，大火先蒸3分钟，转中火继续蒸8分钟，出锅时放上香菜叶点缀。
【心得】 越是简单的食物越讲究技巧，要想蒸出光滑细致的蛋羹，注意两个小细节。
1、蛋液放入容器前一定要过筛，去除表面的泡沫。
2、碗口用保鲜膜封住，以防水汽进入造成蜂窝状的小孔，影响美观。
【黄金蛋炒饭】 【用料】 白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
【做法】 1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
【心得】 饭，一定要用冷饭。
炒锅和油，必须要烧热。
这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好～
民间立夏吃鸡蛋的习俗由来已久。记忆中，立夏那一天，大人们都会给小孩子胸前挂一个丝线编织的网袋，里面装着煮好的鸡蛋，有祈祷夏日平安的意头。
