香酥红豆饼做法_娱乐时尚星座

lala_1124

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巴黎圣母院少个敲钟的，就你了！

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-07-22 0

香酥红豆饼

用到的材料有：
油皮：低粉......200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）
白砂糖......40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）
水......100克左右
黄油......40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）
油酥：低粉......120克色拉油......60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）
内馅：红豆......500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）
白糖......适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）

做法： 1.将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。
       2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
       3.下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
       4.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
       5.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
       6.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
       7.最后包入红豆馅，做成小饼的形状。
       8.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可