酸奶应在饭后喝
酸奶口感酸甜、营养丰富，还具有保健功能，所以全家老少都爱喝。不过，如果饮用时间不恰当，效果可就会大打折扣了。
酸奶，是由普通牛奶消毒后，加入乳酸杆菌，在适宜温度下发酵而成。在发酵过程中，会产生许多有益健康的成分，包括乳酸(可促进钙吸收)、双歧因子(调节肠道菌群)和B族维生素(改善人体代谢)等。酸奶中还含有大量的活性乳酸杆菌，后者有很强的保健功效。添加果汁的酸奶，维生素C和膳食纤维素的含量还会进一步增加。
基于上述特点，酸奶具有以下功能：调节肠道菌群、改善肠道功能，抑制胆固醇的吸收，促进钙的吸收，对防治心脑血管疾病、癌症、骨质疏松症和乳糖不耐受症等有明显的疗效。酸奶的保健功效，在很大程度上取决于其内所含的活性乳酸杆菌的数量。乳酸杆菌对酸和热极为敏感，在酸度高或温度高的环境中容易被灭活，使酸奶的保健作用降低。
所以，饮用酸奶时应注意：首先，不要煮沸后食用。适宜乳酸杆菌存活的温度为2摄氏度—42摄氏度。当酸奶加热至60摄氏度以上时，活性乳酸杆菌及一些营养素如维生素C等被大量破坏，使酸奶的保健作用大大降低。从冰箱里拿出的酸奶直接饮用是没问题的，对于胃肠不好的老年人和儿童，如果怕凉，可用温热水烫的方法加热酸奶，使其温度接近人体体温。
其次，最好饭后饮用。因为适宜乳酸杆菌存活的PH值是4—5，空腹时，胃内的胃液浓度较高，PH值为1—3，酸性很强，此时饮用酸奶，其中的乳酸杆菌将被杀死，酸奶的保健作用下降。而在饭后，胃酸被食物稀释，PH值上升到3—5，适合乳酸菌的存活，可最大限度地保护乳酸杆菌通过胃到达肠道，发挥调节肠道菌群的作用。
