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红酒是佐餐的好伴侣,在日常点餐时,有意识地选择一些有助于健康的红酒,会让你的就餐更加有益。不过需要注意的是,要想达到整体的健康,更重要的是建立起健康的生活方式。 意大利烩饭配帕玛森奶酪、黑松露 配酒:“Barolo Cerequio”1995 by Michele Chiarlo 酿酒的葡萄品种: 内比奥罗(nebbiolo)葡萄。内比奥罗产自意大利西北部,在酿造过程中依照传统工艺,葡萄都要连皮和籽浸泡三四周,这非常有助于产生足够的多酚。 食材: 意大利米、蔬菜水、Parmesan奶酪、干葱、黑松露、白松露油、黄油、白葡萄酒 步骤: 1. 先炒干葱, 出香味, 放入意大利米一起煸炒 2. 放入白葡萄酒,再放入蔬菜水,煮大概10分钟 3. 放入黄油和白松露油和Parmesan奶酪和盐 4. 搅拌均匀即可![葡萄酒式的生活](https://px.lanyin.net/image/http://img2.trends.com.cn/upload/090708/0907081650575170.jpg?imgsec=_H5Oawq_66_7INNJRtgEow&imgexp=1725616800) 煎小牛柳配蓝莓酱、蔬菜 配酒:“Tignanello” 2005 by Antinori 酿酒的葡萄品种: 圣祖维斯(sangiovese)。这种葡萄产自意大利的托斯卡纳地区,有着很好的酸性和单宁酸的平衡。 食材: 小牛柳、蓝莓汁、野米、菠菜、洋蓟芯 步骤: 1. 小牛柳用黑胡椒和盐腌制, 煎熟 2. 把洋蓟芯切成角,用橄榄油煎熟 3. 野米加水和少许Parmesen芝士,菠菜叶、黄油一起煮熟 4. 配上蓝莓汁即可 煎羊排配意面、蔬菜沙拉 配酒:“Ornellaia” 2004 by Tenuta dell'Ornellaia 酿酒的葡萄品种: 赤霞珠(cabernet sauvignon),美乐( merlot),品丽珠( cabernet franc)。 一般来说,混合葡萄品种酿造的红酒,会具有很好的单宁酸。 食材: 羊排、南瓜籽、黑莓汁、芦荟意面、蔬菜沙拉(配菜) 步骤: 1. 羊排用黑胡椒和盐腌制, 煎熟 2. 南瓜籽烤熟,磨碎,蘸上羊排 3. 配蔬菜沙拉和柠檬橄榄油汁 4. 浇上黑莓汁即可 注:芦荟意面:用芦荟汁和意大利面粉,制作成意大利面,煮熟后,用橄榄油炒,加盐完成。 烩牛膝 配酒:“Dolcetto d'AlbaTre Vigne” 2007 by Vietti 酿酒的葡萄品种: 小甜甜(Dolcetto)。这是一种早熟,低酸度只产在意大利皮尔蒙特(Piemonte)的红葡萄。这种葡萄的成熟较为缓慢,而且皮尔蒙特正好是有雾的山谷,这两点对于提高红酒中多酚的含量非常有好处,而且这是一款不超过三年的酒。 食材: 小牛膝、洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜丁、番茄酱、红酒、百里香、迷迭香 步骤: 1. 炒蔬菜丁出香味,放入少许番茄酱,加入红酒 2. 加水,放入小牛膝(之前稍微煎一下)一起炖,加入香料、盐和黑胡椒煮2个小时左右 3. 配上藏红花米饭即可
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