姜汁黄闷鸡

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姜汁黄闷鸡

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等级: 中校
送你一句名言名语 不要拿无知当个性

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-12-08 0
原料:

老鸡半只、老姜100克、板栗20颗、郫县豆瓣25克、生抽5ML、料酒10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、盐3克、鸡精3克、葱花。

制作方法:

1、将鸡切成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用;

2、锅烧至7成热后,加入色拉油,加入干花椒、郫县豆瓣炒出香味;

放入鸡块,大火炒到鸡皮变成金黄色,直到鸡油煸出;

3、加入掩盖鸡肉的开水;

4、放入姜块、料酒大火煮开,然后转成中火闷煮;

5、30分钟后,放入板栗,盖上盖继续中火闷煮;

6、闷至鸡肉、板栗松软的时候,开至大火收汁;

7、加入鸡精、盐、胡椒粉、生抽调味;

8、吃的时候撒上葱花即可。
土鸡的肉质没有肉鸡看起来顺眼,纹理有些凌乱,但吃起来是绝对美味滴。

生姜熬在鸡肉里,吃起来有股淡淡的泥土清香,端上桌时,汤色红亮、红绿相间,不禁让我多吃了一碗米饭。


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