怀旧过后往往是对今日倍加珍惜，哪怕仅仅停留了一个短暂时段。我也不例外，发现酒窖里还有一瓶底喝剩的Bowmore 18年威士忌。马上取下，将最后一滴都注入酒杯中。接近金黄色的液体，淡淡的海潮和泥煤味代表古典气息与香滑巧克力、橡木的烟熏味道充分融合，让人沉醉，让人思绪万千！它已经超越了威士忌的概念，是艺术品，也是历史的见证和浓缩。我们没理由不尊重有如此魅力的威士忌。
英国著名威士忌评论家，与摇滚巨星同名的Michael Jackson曾将威士忌的魅力归结为个性和口味。尤其是那些在酒窖沉睡了半个世纪左右的威士忌，经过岁月陈年，酒性如人性历练而出，口味随之愈发醇厚深沉。但我觉得威士忌的魅力还应该加上人的因素。还是那些老年份的威士忌，酿酒人可能都已经故去了。酒窖外更是沧海桑田，它们却坚守着，无论是泥煤气息，还是金雀花香氛，还是黑巧克力的余味，都伴随着酿酒人的精神传承给继任者，另一方面，这些隔世的后辈酿酒师用其他年份的酒液与先辈交流，调和出当代之人视若珍宝的威士忌，这想想已然足够感动了。
前阵听说苏格兰的格兰菲迪酒厂推出一款50年单一麦芽威士忌，每年全球发售50瓶而已，想必一定奢华无比吧。这让我回忆起在苏格兰有几面之缘的“老友”Peter Gordon，因为各种原因，我并没有与这位格兰菲迪酒厂的第N代传人深谈，但有一次对话让我记忆深刻，我问他威士忌酒厂中什么是最重要的，这个问题兴许过于形而上，所以他的回答同样似是而非：“在我们酒厂，人们来去自由，但他们一直留在我们酒厂工作，因此，这说明在我们的酒厂里有一种和睦的氛围，商业性的冲突比较少。我们并不规定员工们一定要工作满一个期限，当他们在工作中获得愉悦感与满足感，以及认同品牌所追求的目标，他们就会愿意留在这里工作。我相信这可能并不算具有特别高的价值，因为这样的现象在30年以前苏格兰地区很正常。现在并不怎么常见了……”
