咖啡酱汁原料:
猪肉末50克、胡萝卜30克、土豆70克、苹果1/2个、番茄1/2个、洋葱50克、蒜2瓣、姜2克。
调味料;
咖啡酱汁:
300ML高汤或水、奶油20克、咖喱粉1小勺、盐适量。
用具:
食品料理机。
咖啡酱汁做法:
1、将蒜用压蒜钳压茸,姜切末,洋葱切碎粒;
2、土豆、胡萝卜去皮后切方丁。烧开半锅水,加入土豆丁和胡萝卜丁焯制2分钟左右捞出;
3、西红柿切十字刀,入锅中烫一会儿去皮切丁;
4、苹果去皮切小方块,然后将处理好的土豆、胡萝卜、西红柿放在一起待用;
5、将四种丁一起入食品料理机中加入200ML高汤或水搅打成泥状;
6、锅入黄油烧融化,加入蒜末、洋葱末、姜末炒香,加入猪肉末炒断生;
7、倒入做法5的的蔬果泥和余下的高汤或水大火烧开,转小火煮15分钟左右;
8、加入咖喱粉和盐继续煮5分钟左右,开大火将汤汁煮浓稠些;
9、将做好的酱汁盛在碗中待用。
蛋包饭:
蛋包饭原料:
鸡蛋2只、隔夜米饭100克、香菇2朵、白兰菇30克、冷冻蔬菜50克、蒜3瓣。
蛋包饭调味料:
蛋包饭A料:
奶油20克、盐适量。
蛋包饭B料:
高汤15ML、白胡椒粉少量、植物油少量、奶油少量。
蛋包饭做法:
1、烧开半锅水,入冷冻蔬菜稍煮2分钟左右捞出;
2、将蒜用压蒜钳压茸,香菇和白兰菇洗净切丁;
3、锅入奶油融化,加入蒜末炒香,加入两菇丁翻炒一会儿;
4、再加入冷冻蔬菜丁翻炒一会儿;
5、加入米饭、盐大火翻炒3分钟左右关火;
6、将鸡蛋打入碗中,加入少量盐、B料的高汤、白胡椒粉用筷子打匀;
7、平底锅烧热,先少倒点植物油薄涂一层锅底,再薄涂一层奶油,将做法6的蛋液倒入锅中并迅速转动锅,使蛋液形成圆形饼状;
8、小火烙蛋皮,待蛋皮边缘能脱离锅身关火。将做好的炒饭放入一部分在蛋皮中间,码放成长方形,按照图示将蛋皮下部上翻,再将左、右蛋皮向中间翻;
9、卷成长方形盒包状,吃时淋上咖喱酱汁即可。为了好看,鸟儿还淋了点番茄沙司呵呵!
经验与感怀:
1、土豆、胡萝卜预先煮软一些,还有西红柿去皮更能打成细腻的泥状哟,所以还是要不怕麻烦加上这些工序的;
2、高汤可以用水代替,味道当然会稍逊一点。如果家里正好有煮好的鸡汤或骨头汤鸟儿就正好拿来用了,没有的话,鸟儿就用魔厨高汤粉代替也是比较方便的!
3、在蛋液中加少许生粉水,这样蛋皮比较不易破;
4、煎蛋皮要注意火力的控制,因为煎的时间几十秒而已,鸟儿总是控制得不是很好,煎得有点干。大概这同拍过程会耽误时间也有关,如果要煎出滑嫩的蛋皮,火候的掌握是非常重要呢