一般来说，最常见的饺子馅就是猪肉馅了。尽管书上都介绍饺子馅要三肥七瘦，但我不太赞成做猪肉馅时放肥瘦肉，还是要放净瘦肉或里脊，大家可以验证一下，还是纯瘦肉的好吃。另外呢拌饺子馅的时候也很讲究，不要来回的拌，而是要顺着一个方向搅动。还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油，六分熟即可，绝对要比放生豆油或色拉油好吃。除了饺子馅有要领外，饺子皮也很重要，包水煮饺最好是全冷水和面，而蒸饺就需要是烫面，也就是刚烧开的水和面，这样擀出来的饺子皮才好吃。
除了包饺子时候有讲究外，吃饺子时的搭配也很重要，因为猪肉馅比较油腻，吃多了口感不好，对身体也不好，所以配饺子最重要的就是要解油腻，那么在调料方面腊八蒜、醋，湖南人的辣椒也是一定不能少的，饺子蘸了这样的调料吃起来就不那么油腻了。
暂时就想到这些，大家有什么好的办法也都来补充一下吧。 
在日常生活中我们常常会因食物搭配不当而引起一些不必要的麻烦，所以今天我就来说说饮食中食物搭配的禁忌。 猪肉菱角同食会肝疼，鸡肉芹菜相忌伤元气； 兔肉芹菜同食伤头发，鹅肉鸡蛋同桌损脾胃；
狗肉如遇绿豆会伤身，黄鳝皮蛋不可同道行；
鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；
洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；
豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；
黄瓜进食之后忌花生，萝卜水果不利甲状腺；
胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；
甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲； 柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡；
香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。
想不到我们平时以为简单的饮食原来还有这么多的窍门，看了上面的搭配口诀应该可以帮你解决这方面的问题吧！
