时尚美食、奶酪火锅

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时尚美食、奶酪火锅

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Heart Rain

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-01-02 0
从潮州经福州回到了家,24小时候后又到了杭州,每年很多时间总是和这座美丽的城市在一起。这次是为了一个火锅的制作来的,一个西式的火锅――奶酪火锅。游走以前曾经做过一些加了奶酪的西式火锅底,但是都不怎么到位,关键是在做的时候脑子里总是被我们自己的火锅制法所左右着,于是就停止了一段时间的研制,让自己去找找感觉,也去吃了很多的类似火锅,这次的杭州就是再次制作奶酪火锅。



相对于传统的欧洲奶酪火锅,游走做的锅底相对薄了点,毕竟很多人还是不大接受很稠浓的奶酪滋味。用奶酪做火锅,比较适合菌类,鱼虾类和肉类,那种香浓的滋味,不回味都不行,只要你喜欢这种滋味。





奶酪火锅的游走式制作



原料:奶酪、白葡萄酒、鲜奶、盐、芝士粉、枸杞子









制作:

1)奶酪切成块,放入锅中,用小火来慢慢融化。

2)奶酪在融化的过程中,分次慢慢的加入鲜奶,并且搅拌均匀,不能让奶酪结块。





3)等到牛奶和奶酪完全融化后,加入少许盐,加入白葡萄酒,再次搅拌均匀。出锅的时候撒上枸杞子,即可。





特点:酒香、奶香和奶酪完全融合在一起,香浓鲜香。
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