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今日推荐： 爽滑，鲜香。碧绿的青菜衬托金黄的鸭掌，造型和谐美观。
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添加日期： 2009-1-13 22:43:32
制作原料：
番茄（3只）、子排骨（400克）、姜（3片）
调 味 料：
油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1汤匙）、生抽（1汤匙）
制作过程：
1、排骨斩成4厘米长的段，洗净置入深盆中，加入1/2汤匙盐和姜片抓匀，腌制15分钟。 2、腌好的排骨用清水冲洗一下，拣去姜片，加入1/2汤匙盐和1汤匙油拌匀备用。 3、番茄在底部划十字刀，放入沸水中烫15秒，捞起剥去外皮，再切成块状。 4、将番茄块和排骨一同拌匀，淋入1汤匙料酒待用。 5、烧开锅内的水，放入番茄排骨，加盖开大火隔水清蒸1小时。 6、取出蒸好的番茄排骨，淋入1汤匙海天金标生抽，即可上桌。【为吃网备注】： 1、建议用不锈钢盆来清蒸，可使番茄排骨受热均匀，成熟度一致。 2、清蒸番茄排骨时，如果留意到锅内的水快烧干，可揭盖添入热水继续蒸制。 3、番茄烹调前要去皮，否则会影响成菜口感；可在其底部划十字刀，放入沸水中烫一下，捞起剥去外皮，切块后便可烹调。 4、番茄的味道偏酸，不喜酸味者，可在番茄排骨中加点白糖，来中和其酸味。 5、番茄性较寒凉，有胃寒者忌生食番茄，女性经期时应少食番茄。
文
