小黄鱼肉质都细嫩鲜美,营养丰富,是人们喜食的海鲜。除鲜食外,还可加工成鲞,为名贵的水产品。黄鱼还有药理作用,可治疗各种疾病,是婴幼儿和孕妇以及病后体质虚弱者的理想营养补品,深受民众欢迎。这里就介绍小黄鱼最常见的做法:小黄鱼炖豆腐。
原料:
小黄鱼、豆腐。
辅料:
料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油。
做法:
1、将小黄鱼洗净蘸少许淀粉,豆腐切成长方条用开水焯一下捞出,葱、姜、蒜洗净切成末;
2、坐锅点火倒油,油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用;
3、锅内留余油,油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精,倒入小黄鱼、豆腐炖十分钟即可出锅。
特色:
鱼肉鲜嫩,风味独特。