意大利肉酱面

　　材料：

　　意大利面 150克 番茄 200克 牛肉馅 100克 洋葱 70克

　　调料：

　　黄油 50克 番茄酱 15克 红葡萄酒 适量 蒜末 适量 盐 少许 胡椒粉 少许 甜辣椒粉 少许 法香碎 少许

　　做法：

　　1.洋葱切丁；番茄洗净去皮，切小块。

　　2.在牛肉馅中到入一点红葡萄酒，撒上盐、胡椒 粉和甜辣椒粉搅拌均匀。

　　3.取锅加热，放入黄油化开，放入洋葱丁、蒜末、肉馅以及番茄块、番茄酱和适量的水，搅拌均匀，加盖后小火焖煮5分钟，注意翻搅，然后加入盐、胡椒粉调味。

　　4.将意大利面煮熟后过冷水，沥干水分，盛入盘中，倒上做好的肉酱，撒法香碎即可。TIPS

　　1.意大利面有很多做法，但主要采用焗和炒这两种做 法。烹饪意大利面最重要的技巧是煮。不管怎样制作意大利面，都少不了事先将面煮熟，不要把面煮得过熟， 要煮到中间稍带硬度的程度，才有咬劲。

　　推荐倒入10倍 左右的水量，当水开始沸腾的时候放入一勺左右的盐， 放盐不光让面带味，还可增加面条的韧度，使口感筋道。再绕着锅周围把面放进去，至于煮多长时间，可按 种类、形状来选用相应的时间。

　　2.煮后的意大利面也可不过冷水，那样可以吸收更多的酱汁味道。