菜系及功效：家常菜谱
酸菜鱼的制作材料：
主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃

1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。


2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。


3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。


4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。


5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。


6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

7、起锅后撒上葱花即成！