云腿月饼的做法详细介绍

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[明星图集]云腿月饼的做法详细介绍

楼层直达
溅葛嘿雯

ZxID:4841553

等级: 大将
詠遠菿厎澀哆遠? - 蓍唁菿厎囿哆眞?

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-09-19 0
云腿月饼的制作材料:
主料:馅材料: 。宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士 。面粉4汤匙 。白糖2汤匙 。蜂蜜4汤匙 面皮材料: 。面粉2杯 。水1/4杯+ 2汤匙 。酥油(Shortening)3/4杯 。糖粉2汤匙 。蜂蜜2汤匙


教您云腿月饼怎么做,如何做云腿月饼才好吃
馅做法:
1。火腿切成绿豆大小的丁。

2。炉火开得比中火稍大,烧热锅。

3。炒香4汤匙面粉,等到开始出现棕色就起锅。

4。摊凉面粉。

5。把火腿丁,炒香的面粉,白糖,和蜂蜜放在一起搅匀。
  

月饼做法:
1。烤炉预热400F,在炉底放一个盛水的烤盘。

2。把面粉,水,酥油,糖粉,和蜂蜜放在一起搅匀。

3。把面团分8份,馅也分8份,每份面团包一份馅。

4。把月饼放入烤炉烤30分钟,取出放凉。

5。这步可以省略:月饼上下翻个儿,再烤10分钟。

6。建议把月饼放置过夜,月饼要经过回油才好吃。
  
贴士:
。炒过的面粉很香。

。烤炉里放水,月饼连烤带蒸,容易熟。

。我用muffin的烤盘来烤月饼,包月饼的步骤是:

。把面团搓圆,填入烤muffin的模具里。

。用手指把面团中间捅一个洞,底部和四周剩下的面皮越薄越好,部分面皮会翘出来。

。面团中间填满馅,把馅尽量往下压实,更多面皮会翘出来。

。用翘出来的面皮把馅盖严。

。月饼翻个儿再烤,表面金黄的颜色会变得均匀一些。

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旧城旧事旧伤疤

ZxID:12144322

等级: 大元帅
岁月不饶人 @~

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-09-19 0

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