免炸版糖醋排骨

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免炸版糖醋排骨

 楼层直达
人生能有几回搏

ZxID：9835322

等级: 大元帅
雕栏玉砌应犹在，只是朱颜改。

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-02-19 0


原料：
排骨1条（约450克）、生姜1块、蒜头（或干葱头）3瓣。
调料：
番茄酱1大汤匙、冰糖1块、白醋1汤匙、生抽1汤匙、盐少量、五香粉1/4汤匙、料酒半汤匙、生粉半汤匙。
装饰：生菜叶2片、小番茄6个、黑芝麻1小把。
做法：
1、排骨清洗干净；

2、斩成麻将牌大小的块，用水冲洗干净血水；

3、捞起排骨沥干水分；
4、把排骨、盐、生粉、生抽、料酒、五香粉、姜片、干葱头片一起搅拌均匀，放冰箱里腌3个小时以上；


5、热油锅，捞起腌入味的排骨，中火煎至金黄；

6、把排骨翻面后继续煎至金黄，盛起备用；

7、烧热锅，捞起生姜片、干葱头片爆香；
8、放进番茄酱炒匀；
9、把排骨放进去，把腌排骨的酱汁倒进去，加入冰糖、白醋、2汤匙清水小火焖煮10分钟，收至还剩 一点点酱汁，酱汁的分量可以让每块排骨都裹上酱汁就可以。



10、生菜叶子铺在碟子上，把排骨盛上去，撒上黑芝麻，切小番茄装饰一下。

依依经验分享：
1、排骨一定要提前腌2个小时以上才入味；
2、煎的时候要把排骨两面都煎偷，煎至金黄；
3、糖醋的比例为2：1，因为添加了番茄酱，所以醋的分量可以减少一些。
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