春节餐桌的爽口小菜——蓑衣黄瓜
节日的餐桌大鱼大肉肯定是不能少的,但是我们想想最先被消灭的往往不是这些鸡鸭鱼肉,而是那些小配菜。今天咱们就上一道爽口的小菜,好看好吃,主要是客人还会夸咱们煮妇手巧,呵呵,介就是——蓑衣黄瓜!
原料:
乳黄瓜300g、盐1小勺、糖1小勺、干辣椒3个、花椒粒10粒、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。
做法:
1、黄瓜洗净;
2、横着(与黄瓜成90度)间隔均匀的切片,但是不要切断,如图放两个筷子在边上挡住;
3、翻180度,斜着间隔均匀切片(与黄瓜成45度),也不要切断,方法如上;
4、切好的黄瓜可以拉很长但是不断;
5、把盐均匀撒在切好的黄瓜上,冷藏腌制;
6、吃的时候取出,攥去水份摆盘,干辣椒去籽剪碎,生抽陈醋兑好;
7、把陈醋,生抽,糖均匀浇到黄瓜上;
8、花椒,辣椒加油放勺子里,在火上烧热炸出香味;
9、趁热浇在黄瓜上即可。