成都名小吃----赖汤圆

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成都名小吃----赖汤圆

楼层直达
FS丶超超

ZxID:9783110

等级: 中校
天下乌鸦一般黑!!!

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-02-28 0

赖汤圆是四川的名小吃,赖汤圆创始于1894年,迄今已有百余年的历史。创制人原是四川资阳东峰镇人,名叫赖元鑫。由于父病母亡,赖元鑫跟着堂兄来到成都一家饮食店当学徒,后来得罪了老板,被辞退。由于生活无着,赖元鑫才找堂兄借了几块大洋,担起担子卖起汤圆来。偌大个成都,卖汤圆的如此众多,要想站住脚跟,非有过人之处不行。因此,他暗订了三点规矩:一是利看薄点;二是服务好点;三是质量高点。他起早贪黑,粉子磨得细,心子糖油重,卖完早堂,赶夜宵,苦心经营。直至30年代才在总府街口买了间铺面,坐店经营,取名赖汤圆。他的汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜。有煮时不浑汤,吃时三不粘(不粘筷、不粘碗、不粘牙)的特点。


5354看到了这赖汤丸,始终看不透它有什么特别,那汤是煮汤丸的白开水,既不咸,更不甜。

那汤丸嘛,虽说它不粘牙,不露馅,也不粘筷子。不过,不过现在很多的汤丸都可以做到这个效果了。实在吃不出什么特点,唯一不一样的,就是它的吃法不像广东的汤丸,是伴上糖水来吃而已拉。

要汤丸不粘牙,调好糯米粉跟粘米粉的比例即可,也看不出里面有什么高深的技巧,不过,在当时的社会,懂得这样做的人不多,能做到这样已经不错了。

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卓子

ZxID:10515810

等级: 少校
偶不是桌子是卓子····谢谢········

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-02-28 0
肚子饿了
  天亮就去卖汤圆去
FS丶超超

ZxID:9783110

等级: 中校
天下乌鸦一般黑!!!

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-02-28 0
昨天晚上被版主 提醒 我就去睡了 今天继续发汤圆
昨天发了6贴
今天在发6贴 睡觉
这是第1贴






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