研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和按捺作用，对正常肝细胞却没有显著影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要常常食用含硒较高的食物才能获得足够的硒。
蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数目较高，而且轻易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢饮酒的人，蘑菇能够帮你阔别肝病。
应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能庇护你负担过重的肝脏。[推荐：轻度脂肪肝的人应该怎么吃]
另外，蘑菇仍是一种较好的减肥美容食物。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食物最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食物，几乎没什么热量，不用担心食用过量的题目。蘑菇还有解毒作用，匡助各种有害物质排出体外。
