心动地点：光州美味指数：◎◎◎◎◎◎
位于韩半岛南部平原的光州，因物产富饶，素有“美食之乡”的美誉。而光州最负盛名的美食是“排骨肉饼”，于是我到光州的第一餐，就是在“和钉食堂”尝了“排骨肉饼”———传说中进贡皇帝的美食。
第一现场：和钉食堂：光州市松汀洞830-7号。据导游朴小姐说，发明排骨肉饼的是一位全州老婆婆，传到光州，才出了名，如今形成了一条“排骨肉饼街”， 10多家店紧挨着。各家做肉饼的手艺各不相同，绝不外传，除了老板和大师傅，无人知晓。“和钉食堂”的老板娘李英女士已经做了28年的排骨肉饼，店堂里摆着她在电视节目中教观众做菜，发扬“光州女人”光辉形象的照片。客人来了，她手把手地示范如何用生菜卷肉饼。我到厨房里转一圈，也都是些满头银发的公公、婆婆，最年长的已经67岁，一辈子在火炉前乐呵呵地贴肉饼，看客人吃得一手肉酱，满嘴挂油。有一种子孙满堂的幸福。
美食指南：据“和钉食堂”的老板介绍，排骨肉饼是很民俗的一道菜。它是将牛肉和猪肉以8/2的比例混合，打碎，加入洋葱末、姜末、蒜末等香料和青酒、梨汁、酱油、芝麻油、糖等调料，继续碾磨，直至肉质疏松且充满弹力。然后用手糊成正方形，平铺在炭火上翻烤。熟了以后端上来，几片厚厚的“肉脯”，虽其貌不扬，可是香气逼人。趁热咬一口，牙齿仿佛雪橇入雪一般陷进肉饼，炭火原始的香气在口中回旋，舍不得张嘴，怕它们从缝隙里溜出。
