菜系及功效：
私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：
甜咸味 工艺：
酱 家制酱排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)2000克
调料：盐200克,
白砂糖250克,
酱油75克,
料酒30克,
八角5克,
桂皮5克,
味精2克,
大葱5克,
姜4克
家制酱排骨的特色：色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。
教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
