圣虫，是胶东半岛每年春节前必做的除了"大枣饽饽"之外的一种非常重要的面食，取其"剩"，"升"之音，寓意来年粮食有剩余，日子步步高升。 圣虫的形状也各地不一，有做成蛇，刺猬，龙，或虎面蛇身等等形状，有更讲究的地方，会用各种色素点染描画制成面塑类，供奉祖宗。
原料：面粉200克、牛奶95克、酵母1克；
辅料：干红枣片一小片、小硬币一个(洗净，并用开水烫或煮过)、绿豆2个。
做法：
1、酵母和牛奶搅拌均匀，将面粉加入，揉成面团后反复用力揉面10分钟成光滑面团(面团为硬面团)，收圆入盆， 覆盖，于温暖处发酵至两倍大；
2、取出面团，铺撒薄粉，继续反复揉面10分钟左右，排除面团中的气泡；
3、将面团分成四份：120克，80克，40克和剩余面团，分别揉圆，备用；
4、取120克面团用擀面杖擀开成圆形 (暂时不用的面团用浸湿拧干的纱布盖好，以防风干)，厚度约5mm，用剪刀顺外边缘依次剪开深度和宽度约为8mm的开边儿，三个一组，间隔捏紧成花边儿；
5、依此做完80克和40克的面团，并将三个花边儿饼底摞起成'莲花座'；
6、将剩下的面团取40克揉成一头粗一头细的长条，做成 “圣虫” (蛇的形状)盘在5的饼坯上。 再取一小块面团，捏成圆盆状，底部蘸少许水，放在 “圣虫”头下做 “聚宝盆”；
7、用小剪刀在 “圣虫”身上剪出刺儿，并在头部横向剪开成嘴，塞入红枣片和硬币，用绿豆蘸水摁入头部两侧做眼睛，并在眼睛后侧各剪一小刀立起成 “角”；
8、用剩下的小面团捏成几个小元宝状，底部蘸水，粘在 “圣虫” 身边的空白处；
9、覆盖饧发15分钟，上锅蒸15分钟即可。
