浙江小吃湖州大馄饨的做法详细介绍

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[明星图集]浙江小吃湖州大馄饨的做法详细介绍

楼层直达
你谁谁谁谁谁谁

ZxID:9832218

等级: 元帅

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-03-20 0

所属地区:浙江小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
生榨米粉的制作材料:精面粉500克,猪腿肉700克,猪骨500克,笋衣15克,蛋皮丝25克,葱末50克,料酒、精盐各25克,酱油、熟猪油各100克,白糖、芝麻各5克,味精7克,芝麻油250克。



湖州大馄饨的特色:
皮薄馅多,汤鲜味美。
教您湖州大馄饨怎么做,如何做湖州大馄饨
1.将猪肉去筋膜洗净,用刀剁成粗粒,加入笋衣、料酒、芝麻、芝麻油、白糖、味精、精盐等拌匀成肉馅。

2.面粉制成100张馄饨面皮,逐张包入肉馅,包成突肚、翻角略呈长方形的馄饨。

3.肉骨熬成清汤2000克,加入酱油、熟猪油,分成10碗汤料。

4.锅置旺火上,加水4000克烧沸,放入馄饨,用煮约5分钟,待馄饨浮起,保持水微沸煮至熟透捞出,放入汤料碗内,撒上葱末、蛋皮丝即成。
湖州大馄饨的制作要领:
1.面团要揉匀揉透,揉至光滑不粘手时略饧一会儿;

2.猪骨汤旺火烧开,改用小火长时间熬煮;

3.水沸后下入馄饨要用手勺不断推动水,以免粘锅破皮;

4.下入馄饨烧沸后要加适量冷水保持微沸,太沸易使皮破裂

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DB+5

优秀文章

你谁谁谁谁谁谁

ZxID:9832218

等级: 元帅

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-03-20 0
看的我自己都饿了
   情美。

ZxID:10058477

等级: 元老
                                              ..

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-03-20 0
不错
 
  
  
 
 
 
       
  
 
唇香识女人丶

ZxID:10883443

等级: 禁止发言

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-03-20 0
不错噢、  继续努力、
、惜笑紅顔醉

ZxID:9815427

等级: 禁止发言
配偶: ^^小碗.com

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-03-20 0
继续努力。。
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