浙江小吃湖州大馄饨的做法详细介绍

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[明星图集]浙江小吃湖州大馄饨的做法详细介绍

 楼层直达
你谁谁谁谁谁谁

ZxID：9832218

等级: 元帅
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-03-20 0

所属地区：浙江小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
生榨米粉的制作材料：精面粉500克，猪腿肉700克，猪骨500克，笋衣15克，蛋皮丝25克，葱末50克，料酒、精盐各25克，酱油、熟猪油各100克，白糖、芝麻各5克，味精7克，芝麻油250克。



湖州大馄饨的特色：
皮薄馅多，汤鲜味美。
教您湖州大馄饨怎么做，如何做湖州大馄饨
1.将猪肉去筋膜洗净，用刀剁成粗粒，加入笋衣、料酒、芝麻、芝麻油、白糖、味精、精盐等拌匀成肉馅。

2.面粉制成100张馄饨面皮，逐张包入肉馅，包成突肚、翻角略呈长方形的馄饨。

3.肉骨熬成清汤2000克，加入酱油、熟猪油，分成10碗汤料。

4.锅置旺火上，加水4000克烧沸，放入馄饨，用煮约5分钟，待馄饨浮起，保持水微沸煮至熟透捞出，放入汤料碗内，撒上葱末、蛋皮丝即成。
湖州大馄饨的制作要领：
1.面团要揉匀揉透，揉至光滑不粘手时略饧一会儿；

2.猪骨汤旺火烧开，改用小火长时间熬煮；

3.水沸后下入馄饨要用手勺不断推动水，以免粘锅破皮；

4.下入馄饨烧沸后要加适量冷水保持微沸，太沸易使皮破裂
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
、惜笑紅顔醉

ZxID：9815427

等级: 禁止发言
配偶: ^^小碗.com
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-03-20 0
继续努力。。
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
唇香识女人丶

ZxID：10883443

等级: 禁止发言
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-03-20 0
不错噢、  继续努力、
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
　　　情美。

ZxID：10058477

等级: 元老
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ..

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-03-20 0
不错
　
　　
　　
　
　
　
      　
　　
　
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
你谁谁谁谁谁谁

ZxID：9832218

等级: 元帅
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-03-20 0
看的我自己都饿了
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