胡萝卜是一个很奇怪的东西，其实并无什么特别的味道，却很多人不喜欢它，很少人热爱它。有一大批人，介于喜欢与讨厌之间，吃或不吃都可。我便属于这一种。经常是熬小米粥的时候放上一根切片的胡萝卜，吃起来还是蛮搭的口感。或是拌个小凉菜的时候放一点，不影响口感，也吃不出什么。但若几个月不吃它，倒也并不馋。只是因为各处都在渲染的胡萝卜无敌的营养，所以只是时刻提醒着自己，要吃。并非想吃。
可有时候，人也很奇怪，有次在酒店吃饭时，点的胡萝卜鸡蛋水饺。那口感竟然让人念念不忘。熟后的胡萝卜软软丝甜加上蛋香，还有微咸的口感，第一次觉得，咸与甜，竟也可以这样完美的契合。尤其在这样炎热的夏天，爽口无比。
半月煎饺
原料：
南瓜泥150g、面粉200g、胡萝卜一根、鸡蛋2个、木耳几朵泡发。
做法：
1、南瓜泥趁热加入面粉，和成南瓜烫面团，揉匀。静置20分钟。
2、胡萝卜叉丝，加炒熟的鸡蛋，泡好的木耳切丝拌匀。
3、加适量盐和香油。
4、擀皮，包馅。放入煎锅。
5、小火煎至金黄时，倒入淀粉水至水饺的1/3处。
6、盖盖至水收干。
7、揭下来即可。
如何做得好吃的素馅煎饺：
1、用南瓜做胡萝卜馅的皮，因有微甜，口味更加搭配。
2、南瓜泥含水量不一样，面粉要根据手感适量加。和好面团稍软即可。
3、此馅喜油，炒鸡蛋时可适量多放油。或最后调馅时再加适量熟油。
4、水淀粉要比平时勾芡稍稍稠一点。这样煎好的水饺很容易有一层酥皮。
5、最后淀粉水要彻底收干，就很容易揭下来了。
