又过了12点了 新的一天又来到了 每日美食做菜[第13期]现在开始 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 活动规则如下： 本版斑竹出题目、然后各会员找此菜的详细做法 跟此菜的图片 越详细越好 找到的速度最快的会员、也就是第一名 将给予100DB做为奖励 其余会员给予奖励20DB ↓ ↓ ↓ 欢迎各会员的积极参与 你们的积极是我们最大的动力 ↓ 今日要做的菜是：八士聚会 ↓ ↓ ↓ PS：无意义回复者一律删除 内容不详细或者不带图片者、 占楼重新编辑者不给予奖励 谢谢大家合作

鸡腿菇炒莴笋
　　鸡腿菇以其形如鸡腿，肉味似鸡丝而得名。鸡腿菇味道鲜美，口感细嫩，与爽脆鲜甜的莴笋拌炒成菜，常食有助于增进食欲、健脾开胃、清热解毒和清心安神。清彤说，近来广州天气干燥，MM们可多吃鸡腿菇炒莴笋，一来可清心降火，二来有助于消除紧张的情绪，帮助睡眠。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：鸡腿菇(222克)、莴笋(1根)、红甜椒(1只)

　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

　1：鸡腿菇洗净，斜切成片；红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。
　2：莴笋去叶和皮，切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水
　3：烧热3汤匙油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀
4：放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯清水煮沸。

　5：加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙香油
　6：浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。
　厨神贴士

　　1、鸡腿菇的含水量很大，拌炒成菜后极易渗出水分，应用生粉水勾薄芡，让汤汁变得浓稠，味道更加鲜美。

　　2、应先将鸡腿菇倒入锅中过油拌炒，再倒入莴笋稍炒一下便可调味，莴笋生吃热炒均相宜，炒制时间不宜过长，否则颜色会变黄，并失去爽脆的口感。

　　3、莴笋有镇静作用，有助于消除紧张，帮助睡眠，对高血压和心脏病患者极为有益。由于莴笋含有对视神经有刺激作用的物质，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。

八士聚会
　　[主料辅料]
　　糯米……400克 莲子……25克
　　红枣……25克 瓜子仁……25克
　　薏仁米……25克 白糖……100克
　　蜜冬瓜条……25克 猪油……100克
　　蜜樱桃……25克 湿淀粉……25克
　　桂元肉……25克 纯碱……30克
　　[烹制方法]
　　1.锅置旺火上，锅内置一竹筲箕加清水1500 克烧沸，放入莲子、纯碱15 克，用竹刷帚不断搅打去皮捞出，倒净锅水。再下清水1500 克、纯碱15克，继续搅打，至去净莲皮为止，用温水冲洗干净，捅去莲心，旺火上蒸半小时取出。
　　2.薏仁米洗净盛入盘内，下清水100 克浸没，用旺火蒸至开花，出笼后淘洗干净，沥干。糯米淘洗干净，盛入瓷钵加白糖和清水调匀，用旺火蒸至熟透取出。
　　3.红枣洗净去核和蜜冬瓜条，桂元肉切成0.3 厘米见方的颗粒。将蒸熟糯米盛入碗内，莲子、红枣、慧仁米、蜜冬瓜条、桂元肉、瓜子仁等粒分别镶在糯米周围，再连碗入笼蒸半小时取出，扣入盘内即成。
　　[工艺关键]
　　1.莲子去心时用扦捅出。
　　2.莲子、薏仁米各分蒸半小时。第一次蒸糯米也需半小时。
　　（风味特点〕
　　1.“八士聚会”是一道甜菜。成菜色泽光涧，香甜透味，入口滑润，食之不腻。
　　2.传说西周时期有著名的“八士”，人称“八宝”，又称周八士，是周代八个有才能的人。他们能顺从民意，对荒淫元道、残暴成性的殷纣王进行讨伐，决心火焚王宫，烧死暴君，在八士相聚行动时，曾举糯米为誓，意为“同心紧密，完成大业”，后人依此制作了“八士聚会”，以示纪念。

描述:a6c7d71710b65f1ac93d6db8.jpg

原料：

糯米400克、莲子25克、红枣25克、瓜子仁25克、薏仁米25克、白糖100克、蜜冬瓜条25克、猪油100克、蜜樱桃25克、湿淀粉25克、桂元肉25克、纯碱30克。

做法：

1、锅置旺火上，锅内置一竹筲箕加清水1500 克烧沸，放入莲子、纯碱15 克，用竹刷帚不断搅打去皮捞出，倒净锅水。再下清水1500 克、纯碱15克，继续搅打，至去净莲皮为止，用温水冲洗干净，捅去莲心，旺火上蒸半小时取出。

2、薏仁米洗净盛入盘内，下清水100 克浸没，用旺火蒸至开花，出笼后淘洗干净，沥干。糯米淘洗干净，盛入瓷钵加白糖和清水调匀，用旺火蒸至熟透取出。

3、红枣洗净去核和蜜冬瓜条，桂元肉切成0.3 厘米见方的颗粒。将蒸熟糯米盛入碗内，莲子、红枣、慧仁米、蜜冬瓜条、桂元肉、瓜子仁等粒分别镶在糯米周围，再连碗入笼蒸半小时取出，扣入盘内即成。



注意：

1、莲子去心时用扦捅出。

2、莲子、薏仁米各分蒸半小时。第一次蒸糯米也需半小时。

特点：

1、“八士聚会”是一道甜菜。成菜色泽光涧，香甜透味，入口滑润，食之不腻。

2、传说西周时期有著名的“八士”，人称“八宝”，又称周八士，是周代八个有才能的人。他们能顺从民意，对荒淫元道、残暴成性的殷纣王进行讨伐，决心火焚王宫，烧死暴君，在八士相聚行动时，曾举糯米为誓，意为“同心紧密，完成大业”，后人依此制作了“八士聚会”，以示纪念。

八士聚会
　　[主料辅料]
　　糯米……400克 莲子……25克
　　红枣……25克 瓜子仁……25克
　　薏仁米……25克 白糖……100克
　　蜜冬瓜条……25克 猪油……100克
　　蜜樱桃……25克 湿淀粉……25克
　　桂元肉……25克 纯碱……30克
　　[烹制方法]
　　1.锅置旺火上，锅内置一竹筲箕加清水1500 克烧沸，放入莲子、纯碱15 克，用竹刷帚不断搅打去皮捞出，倒净锅水。再下清水1500 克、纯碱15克，继续搅打，至去净莲皮为止，用温水冲洗干净，捅去莲心，旺火上蒸半小时取出。
　　2.薏仁米洗净盛入盘内，下清水100 克浸没，用旺火蒸至开花，出笼后淘洗干净，沥干。糯米淘洗干净，盛入瓷钵加白糖和清水调匀，用旺火蒸至熟透取出。
　　3.红枣洗净去核和蜜冬瓜条，桂元肉切成0.3 厘米见方的颗粒。将蒸熟糯米盛入碗内，莲子、红枣、慧仁米、蜜冬瓜条、桂元肉、瓜子仁等粒分别镶在糯米周围，再连碗入笼蒸半小时取出，扣入盘内即成。
　　[工艺关键]
　　1.莲子去心时用扦捅出。
　　2.莲子、薏仁米各分蒸半小时。第一次蒸糯米也需半小时。
　　（风味特点〕
　　1.“八士聚会”是一道甜菜。成菜色泽光涧，香甜透味，入口滑润，食之不腻。
　　2.传说西周时期有著名的“八士”，人称“八宝”，又称周八士，是周代八个有才能的人。他们能顺从民意，对荒淫元道、残暴成性的殷纣王进行讨伐，决心火焚王宫，烧死暴君，在八士相聚行动时，曾举糯米为誓，意为“同心紧密，完成大业”，后人依此制作了“八士聚会”，以示纪念。