详细图文讲解做蜂巢蛋糕

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[明星图集]详细图文讲解做蜂巢蛋糕

 楼层直达
温情°d3sTiny

ZxID：149858

等级: 大尉
配偶: 爱爱爱到死
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-04-02 0
方子来自君之懒得码字了，照着方子一步步做就不会见成功他妈啦。昨晚在群里说在烤着蜂巢蛋糕，烤着过程看见冒泡了，不知道会不会成功。出炉后想立马脱模的冲动，姐妹们说等凉了在脱吧。那等俺洗个白白出来在脱模，如果见我上来发图就是成功了，没见我上来就没成功。月光突然暴了句“功他妈也要发图”　　

　　好在没见他妈妈。。。
　　蜂巢蛋糕配料：鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克，蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克
　　烘焙：烤箱中层，200度，25-30分钟
　　制作过程：
　　1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
　　2、大碗里打入鸡蛋，打散。
　　3、加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。
　　4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
　　5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
　　6、继续拌匀，成为面糊(用打蛋器搅拌即可)
　　7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
　　8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
　　9、模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
　　10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
　　TIPS：
　　1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：一、正确的原料比例，亦即正确的配方;二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入;三、烤之前要静置45分钟。
　　2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。
　　3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。
　　4、除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。
　　5、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。
　　

　　

　

　　



　　



　　
 
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⒈支狗尾草ゞ

ZxID：10656302

等级: 元老
配偶: ★基情四射★
对单身MM我始终争取，对有夫之妇我从未放弃，对未成年少女我注意发掘！

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-04-02 0
不错，继续努力
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