饭前甜点--拔丝芋头 一点也不比饭店差

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[明星图集]饭前甜点--拔丝芋头 一点也不比饭店差

 楼层直达
温情°d3sTiny

ZxID：149858

等级: 大尉
配偶: 爱爱爱到死
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-04-02 0

　　色，相，味具全
　　

　　忒神奇的拉丝效果，热吃口感最好
　　

　　芋头挂霜
　　

　　很有卖相哦!冷吃口感最好
　　这个拔丝芋头是隔壁男生友做的，拔丝芋头最关键在于炒糖浆，这次特意做了炒糖浆的两种方法，这两种糖浆的区别在于一个用油，另一个用水，火候在于一个用小火，另一个用大火;方法看起来不是特别难，但也非一朝一夕就做得成的，感兴趣的一起来学习，喜欢的在家试试肯定好吃...
　　做法一：1. 把大芋头去皮，先切大片，翻过来再切条状，再切成菱形。
　　2.取一大碗，磕入一个鸡蛋和面粉，加水混合成糊状(比较稀)，再倒入芋头块搅拌均匀，就是上浆(目的是卖相好看)。
　　3.锅下油，待油温四周出现小泡泡时放芋头炸(大火)，如果和我一样不会判断油温的，可先放一个芋头块试，炸好的芋头装碟。
　　4.锅倒油，放糖，开小火，用锅铲来回炒至糖融化变色成浆。
　　5.倒芋头块入锅，用锅铲来回不停翻炒，炒着炒着糖丝就炒出来了，并趁热用筷条把芋头一个个分开(冷了就粘在一起)，这个拔丝芋头，热吃最好。
　　做法二：1.锅洗净倒水，放糖，开大火，边用锅铲搅拌待糖融化，继续煮至水分蒸发，糖色变深。
　　2.倒芋头块入锅，用锅铲来回不停翻炒，渐渐出现白霜。
　　3.起锅装碟，炒锅里剩余的糖霜(类似白鸽糖什么的也如此做法)。
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⒈支狗尾草ゞ

ZxID：10656302

等级: 元老
配偶: ★基情四射★
对单身MM我始终争取，对有夫之妇我从未放弃，对未成年少女我注意发掘！

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-04-02 0
图挂掉了，继续努力

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