2009秋冬菜品潮流发布_娱乐时尚星座

不惧

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等级: 贵宾

我会一直记得，那些，美好的，事情！永远！

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-04-07 0

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　　有没有觉得，当今所谓的时尚菜品都被外表与噱头过分渲染，我们是否对强调真正味道的料理开始遗忘？有人说过一样东西能否长存就视其成为经典的能力，就像法餐，当大家开始以为这个菜系正在逐渐老去，实质却是面临又一次的复苏，凭的就是菜系中最经典的元素，千万别以为那是很Old School的东西，那种经过岁月风霜洗礼的菜品形式与烹调技艺，即便在当今群星闪耀的餐饮潮流中依然属于中流砥柱的领军菜系。所以在本年度的秋冬菜品发布中，我们特意挑选了法餐中最经典的一部分，令其独有的高贵气质重现在大家眼前，从一大盘的Casserole到动人心弦的软心巧克力蛋糕，还有味道绚丽的香草饺子与性感的黄鱼……
　　所以在本次的菜品发布中，请大家无论从概念、味道还是技术上都能细细体验品味这些法餐充满Elegant的精髓。

2010-01-13 来源：时尚网责任编辑：赵婷婷


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	因为有猪油的加入，使得这葱油饼异常浓香，可以作为主食，也可以是在晚宴开始前的小食，可以根据实际情况灵活安排。围成一圈的造型更是与新春的气氛无比合拍，一定会大受欢迎。进入>>		最有趣和有创意的就是把传统的蛋炒饭变成了蛋皮包饭，加入肥美的鹅肝，让一盘普通的炒饭瞬间升级。进入>>
招财进宝黑椒葱油饼		和和美美滑子菇鹅肝酱油炒饭	最有趣和有创意的就是把传统的蛋炒饭变成了蛋皮包饭，加入肥美的鹅肝，让一盘普通的炒饭瞬间升级。进入>>

	鸭胸肉嫩得还保留丰富的汁水，薄薄的鸭皮酥脆不油腻，搭配上芒果和黄瓜，在口味上更显得清爽，经过这样的改变后，在外形上更可爱有趣，颜色丰富热闹，口味上在传统的基础上又有新的亮点，同样香脆的脆面筒搭配烤鸭，一定会碰撞出火花。进入>>		一道菜竟然会让人感动，淡绿如翡翠的冬瓜，温润珍珠色的豆浆，清淡的颜色搭配和简单的操作方式吸引你动手一试。味道上继续延续清淡风格，也是年度大餐里调节口味的好菜，更有趣的是豆浆、油条、萝卜干的加入，像早餐，也像小食，很能活跃气氛。进入>>
红红火火芒果火鸭筒		风调雨顺汆水冬瓜丸子

	看着红红绿绿的一盘里应有尽有，心里也跟着热闹起来，最好的吃法，就是大家围在一起，分食完这一盘。黄瓜、胡萝卜、葱丝、木耳、心里美，五个颜色代表了天地万物，不仅是够营养的蔬菜，而且也给春节家宴增添了喜庆的气氛。进入>>		金黄到发红发亮的大虾是否也意味着来年也红红火火，这样的好意头让人很难拒绝，所以还等什么，赶快与家人一起分享吧！大虾肉质饱满弹牙，更透出丝丝鲜甜味道，加上糖桂花的调味，更是鲜香扑鼻。整体品相来看，也让人心生欢喜。进入>>
五谷丰登麻酱拌粉皮		独占鳌头脆皮蜜制桂花虾

	这是一道传统的家宴菜品，是全家大人小孩都能喜欢的口味。香菇营养丰富，是保健的好食材，加上香气袭人，多作为菜品的配料，这次挑大梁成为主角之一，同样不负众望。进入>>		鹌鹑蛋经过熏制，多了一分烟熏的味道，夹杂着米香和茶叶香，立刻将整体口味提高了不少，结合青红椒的爽口，整道菜不油不腻，却有着丰富的味道。进入>>
旗开得胜浓酱烧二冬		玉子迎春烧椒鹌鹑蛋

	从菜品里面出现了西班牙辣香肠与雪莉酒，霎时间会让人以为这是一道西班牙的炖菜，其实这同样是一道南法的料理，这道充满巴斯克风情的炖菜，无处不充满了浓郁鲜艳的色彩……进入>>		这确实是一道地道的法国菜，因为法国南部接近非洲，所以才会出现带着浓厚异域风味的羊肉肠。正是如此，法国菜实际上与中餐在很多地方有着相同之处，地域的广阔也让此地的料理有着不同的变化。但这依然是法国料理的一部分……进入>>
亚支竹烩三黄鸡		辣味羊肉肠仔

	很古典的法国大菜，看是整只乳猪其实内有乾坤，所以才将其叫做猪肉卷而不是烤乳猪，因为里面填塞了调味过的肉馅与肥鹅肝，让整体变得特别地丰富……进入>>		就是因为苹果塔看似普通又普遍往往会被人忽略，实际上把这样基础的甜品做好反而难度会更大，因为背后对基本功有着更严格的要求，而只有将苹果塔烤得出神入化，那才能将菜品化做经典，不然就是一般的庸俗之作……进入>>
猪肉卷		焦糖苹果塔

	让最好的食材辅以最好的技术，就能以最完美的形态呈现在我们的感官上，而作为法国Michel Cuizel的半甜巧克力无疑会是最适合软心蛋糕的制作，因为从蛋糕的外层到内层都能以不同的质感表达这款巧克力各种层次的形态，得出的味道就会充满意外的变化……进入>>		与软心蛋糕不同，这款蛋糕为了能透过其他的食材以转化为更高层次的味道，所以海绵蛋糕与杏仁交错的触感正好为巧克力做了一个不错的铺垫。整体松软之余还让巧克力摩丝变得有如轻烟般飘柔……进入>>
巧克力软心蛋糕		巧克力杏仁蛋糕

	这是一道呈现季节气氛的甜品，所以无须太过在意食材水果是否齐备，反而可以跟随季节与地域的变化而作出最合适的调整……进入>>		想要创作一道艳丽又性感的菜品，结果就想起甜菜鲜艳的紫红色。而将甜菜用做腌料的效果也出乎意料的惊艳，因为甜菜天然的甜味结合黄鱼的肥美会产生一种魔幻的立体感，而被甜菜染红的鱼肉就像抹上一抹胭脂般特别性感……进入>>
时令水果盘及焦糖		甜菜腌黄鱼

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