[size=+0]1、察颜色。
[size=+0]虾一般煮熟后颜色发黑没有光泽，鲜虾煮熟后颜色变红黄。
[size=+0] 2、看尾翼。
[size=+0]所谓“新鲜虾，尾开叉”，鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定扇形撑开。如果煮熟后的虾尾翼仍然紧紧重叠在一起，那肯定是死虾。
[size=+0]3、看虾身。
[size=+0]活龙虾加工的小龙虾，身体弯曲比较紧，反之则是死龙虾。
[size=+0]4、品虾肉。
[size=+0]活龙虾虾肉较硬并有弹性，有一定嚼劲，死龙虾吃上去软乎乎的；活龙虾的肉质带点甜味，而死龙虾的肉质味淡甚至有点氨水味。
