洋葱 蔬菜中的营养皇后

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[明星图集]洋葱 蔬菜中的营养皇后

楼层直达
┌.紫薰”

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等级: 大将
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-04-15 0
洋葱,别称圆葱、玉葱、胡葱或葱头,洋葱的外形似球体,色白、略黄、带红,剥开即嗅到强烈刺激辛辣味。意大利洋葱扁平色红味柔和;百慕大洋葱扁而大且色白;西班牙洋葱扁大色橙而味甜多汁。此外,还有青洋葱、珍珠洋葱、印度洋葱、土耳其洋葱等。人们用它作蔬菜,有五千年之久,是西餐不可缺少的组成部分,多用于炖菜、羹汤、炙烧、沙拉的调味,如“洋葱煎猪肉片”、“洋葱烩牛肝”、“洋葱煎土豆片”、“波兰式洋葱少司”、“法式洋葱汤”等。欧美人誉称洋葱为“蔬菜皇后”,西方民谚云:“一天不见洋葱,终日不佳心情。”

  关于洋葱的营养研究

  洋葱,作为一种具有特色营养的蔬菜,随着社会发展与科技进步,人们对它的评价也有了许多变化。

  按照以往的认识,洋葱每100克含糖8.5克、干物质9.2克、维生素A 5毫克、维生素C 32毫克、维生素B1 0,12毫克、维生素B2 0,09毫克、钙40毫克、磷52毫克、铁1.8毫克,尼克酸1.3毫克、粗纤维1.1毫克及胡萝卜素0.05毫克,还含有18种氨基酸等,认为它只是营养丰富的蔬菜。

  传统中医药学认为,洋葱性平,味甘、辛,具有健胃、消食、平肝、润肠、利尿及发汗等作用。吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞,神经衰弱者可将洋葱放在枕边,有改善失眠的功效。

  最新的见解认为,洋葱几乎不含脂肪,却含有前列腺素A、生理活性物质二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中,前列腺素A是较强的血管扩张剂,能激活溶血纤维蛋白活性成分,可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗体内儿茶酚胺等升压物质,并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄,从而具有降低血压和预防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有预防血管硬化及降低血脂的功能。高脂血症患者经常吃洋葱,体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均会有明显下降。专家认为,常食洋葱可以长期稳定血压,改善血管脆化,对人体动脉血管有很好的保护作用。洋葱还含有类黄酮,与降血糖药物甲磺丁脲成分相类似,能在体内生成槲皮甘素,有较强的利尿作用,可防治糖尿病及肾性水肿。糖尿病患者每天食用25~30克洋葱,能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

  近代医学研究显示,洋葱含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂,它能促进人体产生大量谷胱甘肽,能清除体内自由基,降低癌症发病率。平时饮食中多吃洋葱,可以减少罹患前列腺癌的风险。

  有关洋葱菜肴

  烹制菜肴,在切洋葱时,辣味难当,会刺激眼泪直流,如何防止?有一妙法,先把洋葱用薄一点的保鲜塑料袋装好,然后放入冰箱冷冻室内,待洋葱凉透又尚未结冻时,取出洋葱,经过这样处理的洋葱,切时就不那么刺眼了。洋葱对眼睛的刺激作用,原因在于洋葱中含有的丙硫醛氧化硫,它溶解在水中后会生成易挥发的酸,当这种酸挥发时,就会对眼睛有很强的刺激反应。那么,降低了它的温度,使其挥发缓慢,也就减弱了刺激作用。


  醋泡洋葱

  将一个洋葱洗净,剥去外皮,切成薄片,放到微波炉里加热大约2~3分钟,再将洋葱放到容器里,加入5大汤匙食用醋,然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐餐,可有效降低血糖,还能清除体内的废物,使肌肤洁净,减少老年斑,延迟皮肤老化。

  醋泡莴苣叶和洋葱

  将洋葱洗净切薄片,再加几片莴苣叶,然后倒入苹果醋,高于洋葱即可。经常食用可治疗便秘,稳定血压,还能有效改善睡眠。

  洋葱外皮煎水喝

  用洋葱外皮煎水喝,或多吃炒洋葱,可减轻眼睛的玻璃体混浊,改善视力。
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悲伤de小奎

ZxID:3480584

等级: 贵宾
人生理想:睡覺睡到自然醒,數錢數到手抽筋。。

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-04-15 0
貌似我发过的

楼主留言:

啥都被你发过了啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
啊啊啊啊啊啊啊啊啊


血色¢浪漫↑

ZxID:11157644

等级: 贵宾
..

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-04-15 0
不错!谢谢分享!


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