柠檬是属于艺香科长绿小乔木，拉丁种名为Citrus limon。其果实淡黄色，嫩叶和花带紫红色，主要为榨汁用，果实有时也用做烹饪，但基本不用作鲜食，因为太酸。果实中含5%的柠檬酸。每升柠檬汁中含 501.6 毫克的维生素 C 和 49.88 克的柠檬酸。
柠檬原产于马来西亚，由阿拉伯人带往欧洲，古代希腊、罗马的文献中均无记载，15世纪时才在意大利热纳亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，由于他富含维C，解决了西方人远程航海致命的问题-坏血病，英国海军曾用以补充维C。
柠檬汁是调制鸡尾酒和制造饮料的重要原料，西方人吃鱼时常滴入柠檬汁以去除腥味。
柠檬不仅有软化肘部皮肤、保养皮肤、美发的功效，而且还有以下几个用处：
稳定情绪 在一碗热水中滴入三滴柠檬油，让香味在空气中弥漫，柠檬的芬芳有利于集中精力，在沈思时也很有益。
明目 每天早晨喝一杯热柠水的习惯，柠檬汁的份量以半只柠檬为宜。眼睛会更有神、皮肤会更红润。在水中多加一些柠檬汁，还会起到清除体内垃圾的作用。
提神 在微凉的水中加入几滴柠檬油，把敷布浸在水中，然后将其敷在前额上。凉爽和清香的味道马上就会起到提神的作用。注意在直接日晒前，不要将柠檬油直接涂在皮肤上，否则会提高皮肤的敏感度。
帮助记忆 在手帕上滴几滴柠檬汁，在记忆时闻它的味道。在回忆所背的东西时，也闻一闻柠檬汁的味道――大脑就会把这种令人愉快的味道和要背的资讯联系在一起。
润喉 将柠檬汁和一汤匙蜂蜜加入热水中，每天随时喝上几口，能起到润喉的作用。
柠檬含柠檬酸、苹果酸等有机酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙，还含有维生素C、B1、B2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分，以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等物质。柠檬所含的成分除提供营养素外，还可促进胃中蛋白质分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，有助消化吸收。柠檬汁有很强的杀菌作用和抑制子宫收缩的功能，并能降低血脂。柠檬还具有美容作用，可防止和消除皮肤色素沉淀，使肌肤光洁柔嫩。
柠檬对大多数华人而言，是一种「洋」水果。中国古代调味料很简单，要想咸加点盐，而要想酸，就只有用梅酱。大臣领军出征，皇帝往往赐一面大旗，写着「盐梅上将」，这两种调味料的重要性不言而喻。
柠檬在传统中国文化中毫无地位，连李时珍的「本草纲目」都未提及柠檬。 但是，中国民间也种植柠檬，并有食用柠檬的习惯。从闽粤等地客家山区来的华裔都知道，闽粤农民喜欢喝柠檬水。柠檬收获後用盐渍好，等到炎夏，打一桶井水，捣碎一两个柠檬拌匀，便是上佳的清凉饮料。
美国的「柠檬饮」 (Lemonade) 是最常见的家制果汁。最传统的配方是一份鲜榨柠檬汁，加三倍半水，再加糖便可。也有人在榨汁之前，先将柠檬表皮削出，和水煮沸，冷却後再加柠檬汁，香味更加浓郁。还有人喜欢加一些时令鲜果汁，令柠檬饮变化多端。譬如加入芒果汁，许多华人朋友就特别喜欢。鲜柠檬汁是调制鸡尾酒的重要成分。至於柠檬茶，不仅为各餐厅必备，还被各大公司制成罐装饮料。
中国人习惯以水果入药，柠檬也不例外。一时用不完的柠檬，洗净後放入瓶，加盐後封盖。有人喉痛或咳嗽，可取腌柠檬冲水饮用，有助於缓解病情。治疗感冒引起的喉咙发炎充血，有一个偏方：用鲜柠檬一个榨汁，加少许盐调匀即饮。有人认为这个偏方符合科学道理，因为盐有消毒作用，同时鲜柠檬汁富含维他命 C，对治疗感冒有效。
此外，柠檬也有除臭功能。将柠檬切半放入冰箱，可清除冰箱异味；喝过酒之後，满口酒臭常令人厌，只要喝杯柠檬汁，也可除去酒臭味。
柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。
≮柠檬功效≯
柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。
柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。
吃柠檬还可以防治心血管疾病，使缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%-71%，具有止血作用。
鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。因此柠檬是适合女性的水果。
≮柠檬适用人群≯
适合一般人食用。
≮柠檬适用量≯
每次1/6个(1-2瓣)。
≮柠檬特别提示≯
因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁。
≮柠檬健康红绿灯≯
柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。
患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。
柠檬的吃法十种：
1，切开一半一半挤着来吃
2，切开一条一条啃着来吃
3，切开来拧出水来吃
4，切成一片一片泡茶吃
5，切成一片一片炒菜时放点吃吃
7，切片放在可乐中喝。不能放在雪碧中喝，因为雪碧就是棕檬水。
8，放在酒中喝。
9，烧烤或干煎类的肉食上面淋柠檬汁。
10，柠檬皮刨成小片也可以用来做菜当香料。
功效：
含有丰富维他命C的柠檬，可以解决便秘之苦，还可以排除肾毒，亦有美白肌肤的作用。
柠檬的几种吃法
1.柠檬太酸，根本没法好象桔子一样吃，可以用最简单的榨汁杯榨汁，然后兑入等量的 或是少量的荔枝蜜，北方的椴花蜜或是槐花蜜也非常之好，全凭个人口味，但蜂蜜最好 是原汁原味，没有勾入白糖的清甜蜜种，然后于清晨或是临睡前喝下去，美容润肠一级 棒。
2.可以腌制然后食用。
原料：柠檬几个，找个干净的玻璃瓶，有盖的可以密封的，白糖一袋
1、柠檬洗净擦干
2、玻璃瓶洗净晾干
3、柠檬切片
4、放一片柠檬铺一层糖的摆在玻璃瓶里，糖可以多一点，好吃
5、密封一个星期，腌制
尝试过两种食用方法，1、泡水喝。从中取一片放在杯子里，然后倒入凉开水，比外 面那种干的柠檬片新鲜多了，甜甜的没有苦涩味，既方便而且可以美容。2、夹面包吃。
一片薄薄的柠檬片，再“挖”一点草莓或者巧克力冰淇淋，抹在切片面包里，好好吃 啊，口水ing
3.就我自己的看法柠檬皮比柠檬汁还要好，尤其是用于烹调，蒸鱼的时候放三四条切细 的青柠檬皮，蒸出的鱼会有清香，但一定要把握柠檬皮的量及放入的时间，蒸鱼是没问 题的，煲汤就不要放了，不然会抢味。
4.榨干了的柠檬皮也有很多的用处，泡水冲凉只是其中一种，还有一种方法我用于洗 脸，将半个柠檬皮泡在适量水中，凉热均可，泡一晚上，第二天拿它洗脸，此时的柠檬 皮已经泡软泡出油来，酸性也已经稀释，不刺激了，挤一挤就粘粘的，用其洗脸，脸部 皮肤立刻就滑了，而且感觉很舒服，其效果什么名牌的洗面奶也比不上。就是麻烦了一 点。
柠檬的作用：
减少食欲：
柠檬的酸味有满足味蕾的作用，喝一杯不含糖的柠檬汁或尝一顿以它制成的菜后，便会减低你对甜品、糖果的疯狂程度，借以控制增重机会。
排毒减肥：
柠檬疗法减肥，主要目的是启动身体的自我净化过程，溶解多余的脂肪，清除身体各种器官（肝、肾、肺、淋巴系统以及皮肤）的废物和毒素，净化血液，改善血质，促进新陈代谢，清洁并修复整个消化吸收系统，增强消化能力，调整吸收平衡。
（一）柠檬水减肥法：
柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望，因此可有效抑制不当饮食，加上一天总共15分钟的运动，效果会十分显著。这套减肥法现在在日本是最流行的，在家里自己操作就可以达到减肥的效果，所以被称为“家庭主妇”式的喝水节食法，十分有效。减肥方法如下：
1．一公升的水里加上半粒柠檬原汁，并置於冰箱里，温度较低易有清凉爽口的感觉。
2．每日至少喝下三公升的柠檬水，不需特别节食或禁绝零食，但必须时时补充柠檬水。
3．必须搭配每日15分钟运动，不必持续进行，分散时间亦可有助于排汗，目的是为了排除体内有害物质。
（二）柠檬水排毒瘦身法：保健+瘦身+美容
柠檬水饮食至今已风靡世界五十余年，已有上百万人亲身体验了这一方法。此方法最大特点是简单、可口，且行之有效。
柠檬水疗法以柠檬为主，配以蜂蜜等常用材料，其主旨在于排毒瘦身，同时还能促进心血管健康。这一疗法倡导了一种健康的生活方式和瘦身美体概念。
柠檬水——能让你回归健康饮食、远离不良的饮食习惯；
柠檬水——能在最短时间内排除你体内的所有毒素；
柠檬水——能消然去除你体内多余的脂肪；
柠檬水——能让你所的心灵在芬芳香气中更纯净和安宁。
1.柠檬水疗的优点
1）从塑身减肥来说，柠檬排毒保健法与其他种种疗法相比，在各个方面都彰显出它的优越性。体重超重的人们经常会有这种尴尬经历。如果持续摄入越多的毒素，越易产生脂肪致人发胖，人们就会患上越来越多的疾病。换句话说，如果你不幸患上了这些疾病，那你是“吃出来的”。柠檬排毒法因为它能溶解各种脂肪组织，并使其排出体外。使用此疗法后，大多数人都能达到以每两天减掉一磅脂肪的速度，而且没有任何副作用。
2） 提高身体抵抗力—通过柠檬水治疗，所有的黏液性疾病如感冒、流感以及支气管的问题都将冰消瓦解，从而使得被治疗者远离各种会引起窒息和鼻孔堵塞的感染。而这些感染正是诸如黏液之类的毒素累积的结果，它们在我们把毒素清出体外之后就会自行消失。
3） 还有些疾病是由于关节、肌肉、细胞和各腺体中的钙沉积而引起的。而柠檬水疗法能够充分溶解沉积的钙，并将其清出体外。同样，拜柠檬水疗法所赐，动脉和静脉中沉积的胆固醇也能奇迹般地清除。
4） 当体内毒素被清除后，所有的皮肤病也将不治而愈。脓肿、溃疡、粉刺和痤疮都是由于毒素积累引起的。这类疾病是人体自行排毒时的生理反应。
5） 正确的饮食习惯能帮我们建构强壮健康的体魄。当疾病变得的确不可避免时，柠檬水疗法将更能充分发挥它的作用，来证明它在清毒健体方面的卓越效果。
注意：以下食谱配方仅为参考建议，选用与否全凭自愿。鉴于每个人用后反应必然不尽相同，故还请个人依据情况对使用效果自行作出判断。
2.柠檬水食疗的功效：
- 溶解清除身体各部位毒素及毒素形成的淤血；
- 清洁肾脏及消化系统；
- 净化全身细胞及腺体；
- 促使废物排出并使得关节、肌肉组织更加强韧；
- 减轻神经、动脉和血管的压力，缓解外界对这些器官的刺激；
- 建构健康的血液循环系统；
- 增强皮肤弹性，长葆青春。
3.主要治疗对象：
- 各种疾病—无论急性还是慢性；
- 消化系统需要排毒、休养时，可适用此法；
- 体重超重问题；
- 促进消化吸收，强化身体组织。
4.用法与用量：
运用此疗法，至少要坚持10天或更长时间，方可见效。对于重症患者，长达40天上下的治疗也许都是安全的。治疗期间的柠檬水食谱的配料中已经包含了人体所需的各种营养元素。一年3-4次的治疗便能创造奇迹，让身体一直保持在健康正常的状态。而且，病情越严重，就应该越频繁地实行柠檬水食疗法治疗。
5.配方
+ 2汤匙柠檬汁或酸橙汁（大约1/2个柠檬）；
+ 2汤匙纯槭树糖浆（注：即枫树糖浆，为无糖的植物糖浆）；
+ 1/10汤匙的辣椒粉（红辣椒），或可按个人口味酌量添减；
+ 温水（泉水或纯净水）；
将果汁、槭树糖浆和辣椒粉在一只容量为10盎司 的玻璃杯中混合，再注满温水（如果愿意用冷水，也未尝不可）；
注意：只能用鲜柠檬或鲜酸橙，决不要用罐装的柠檬汁或酸橙汁，也别用冷冻的柠檬汁或果汁。如果可能的话，最好选那些用自然肥料培育的柠檬。
理想的配方中还应该加入鲜榨出来的蔗糖汁：
+ 10盎司的鲜甘蔗汁（温，凉均可）；
+ 2汤匙的鲜橙汁或柠檬汁；
+ 1/10茶匙辣椒粉（红辣椒），可依个人口味酌量添加；。
不得已的情况下，也可以用纯的高粱糖浆作替代品，但效果会差一些，与槭树糖浆是不能相提并论的。
6.关于槭树糖浆
槭树糖浆将有益的糖分和无益的糖分达到平衡，在柠檬水食疗法中是必不可少的，而决非什么“替代品”。
槭树糖浆中含有大量的矿物质和维生素。抽样调查表明，纯槭树糖浆中一般含有以下物质：钠、钾、钙、镁、铁、铜、磷、硫和硅。另外，槭树糖浆中还含有维生素A、B1、B2、B6、C和B5（泛酸）。
7.柠檬水的用量
每天服用6～12玻璃杯的柠檬水即可。若感觉饥饿，不妨再加一杯。但在整个疗程中，不能吃其它的食物。由于这种柠檬水中所含有的矿物质和维生素已然达到平衡，所以不会让人感觉饥饿和难受。也不要服用维生素片。
所有的固体食物在被血液输送到全身各个细胞之前都要转化为液体。而柠檬水已然为液态形式，无需转化。
对于体重超重者，槭树糖浆的用量就要少一些，而体重过轻者则应当正好相反。体重过轻并担心自己会不断消瘦的人要谨记的是，你在柠檬水疗法中失去的只可能是黏液，废物和疾病，而不是体重。健康的组织依然会安然无恙。事实上，许多希望增重的人在疗程的末期都如愿以偿了。
每一杯柠檬汁的量要保持不变。对于要减肥的人来说，一天6杯柠檬水已足够。多余的水分自会根据需要排出体外。
