菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺：炒尖椒牛柳的制作材料：
主料：牛里脊肉400克
辅料：辣椒(青、尖)200克
调料：酱油15克,白砂糖5克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,碱2克,香油2克,鸡精5克,虾酱5克
尖椒牛柳的特色：色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
做法：
1、原料素牛里脊肉拍松，切成小条条，然后尖椒切成小条条；
2、牛肉放入淀粉、料酒、油、酱油腌制一下；
3、锅里放油，大火烧30秒之后把牛肉条扔进去，用油慢慢划熟，颜色变成焦红色跌时候捞起来，沥干油备用
4、另起一锅油，然后把尖椒放进去煸炒至断生，就素表皮有点皱跌样子就可以了
5、然后把牛柳放进去，翻炒均匀；
6、然后放入白糖和盐、味精，翻炒均匀；
7、勾芡，然后起锅，就素酱紫，可以吃拉。
爱心小提示：
牛肉要切成小手指粗跌小条，8要切成丝鸟。还有，炒牛肉时用8太热的油，这样免得把牛肉炒老鸟。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
尖椒牛柳 备注
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
