肉皮的营养是很丰富的，肉皮中含有大量的胶原蛋白和丰富的赖氨酸，能减慢机体细胞老化，而且胶原蛋白也是构成人体筋骨不可缺少的营养素。
制作方法：
处理肉皮
1.肉皮洗净，去脏；
准备配料
2.准备配料：葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、辣椒、肉蔻；
清水，煮肉皮
3.清水，把肉皮放到锅里煮至开火，八成熟即可；
4.材料：胡萝卜丁，黄豆，豆腐丁，花生（用的时候要把皮去掉）；
5.配料都放到锅中内，倒适量料酒，目的去腥；
6.等到肉皮差不多熟了，就捞出来备用；
7.趁着肉还是热的，快速切成丝条备用，切之前，顺便用凉水冲一下刀，这样也防止黏到一起；
煮好的肉皮趁热切条
8.肉皮下锅以后，依据自己口味放所需的调料，下入准备好的材料，放适量盐，煮至肉皮黏稠，就可以关火了；
9.煮好后，放到容器中，晾凉后放入冰箱，让它冷却变成冻冻。
肉皮冻好了
