【吕小毅】:洛阳燕菜

社区服务
高级搜索
猴岛论坛娱乐时尚星座【吕小毅】:洛阳燕菜
发帖 回复
正序阅读 最近浏览的帖子最近浏览的版块
5个回复

[明星图集]【吕小毅】:洛阳燕菜

楼层直达
   小毅そ

ZxID:3255764

等级: 元老

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-04-25 0
【吕小毅】:洛阳燕菜
[font=黑体][size=3]
原  料: 白萝卜1000克 海参(水浸)250克 鱿鱼(干)100克 鸡肉300克 鸡胸脯肉100克。
蛋糕200克 鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)8克 火腿25克 绿豆面100克 牛蹄筋(泡发)15克 玉兰片8克 虾米15克。
酱油5克 猪油(炼制)15克 盐5克 味精2克 黄酒2克。

操  作:

1.将白萝卜洗净去皮,选用中段,切成2毫米粗,6厘米长的细丝;

2.将萝卜丝放入冷水中浸泡20分钟,捞出沥干水分,放入干淀粉中拌匀,摊在笼布上笼蒸5分钟;

3.蒸好的萝卜丝取出晾凉,再放入冷水中抖开,捞出沥干水分,撒上精盐3克拌匀;

4.然后再上笼蒸5分钟即成素燕菜,下笼后放在大品锅内;

5.先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨;

6.然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可待用;

7.鸡肉洗净,煮熟;

8.玉兰片浸发,洗净;

9.将海参、鱿鱼、玉兰片、蹄筋和熟鸡肉都片约5厘米长、2厘米宽的长方形薄片;

10.片发的片分别放入沸水中焯一下;

11.然后把火腿也切长方形片;

12.将海米与片好的配料,分别间隔相对地码在锅内的素燕菜上;

13.将生鸡脯肉剁砸成泥,放入蛋清、湿淀粉、精盐打上劲;

14.再加入清汤100毫升、熟猪油,搅匀成糊放在小碗内;

15.红、绿蛋糕各100克均切成片;

16.将红蛋糕切成花瓣,绿蛋糕做成对,制成牡丹花形;

17.制牡丹花形的蛋糕插放在小碗内的鸡糊上,上笼蒸透取出放在锅中央;

18.汤锅放旺火上,添入清汤900毫升,放进精盐、酱油、黄酒、熟猪油,汤沸调好味,盛入锅中即成。[/size][/font]
本帖de评分: 1 条评分 DB +6
DB+6

优秀文章

想吻伱╮嘴捔

ZxID:11027375

等级: 贵宾
配偶: david-lami

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-04-25 0
好像发过了。
丨老白丨

ZxID:2913104

等级: 禁止发言
配偶: o夕颜o

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-04-25 0
这个我已经发过了
⒈支狗尾草ゞ

ZxID:10656302

等级: 元老
对单身MM我始终争取,对有夫之妇我从未放弃,对未成年少女我注意发掘!

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-04-25 0
谢谢分享啊

、惜笑紅顔醉

ZxID:9815427

等级: 禁止发言
配偶: ^^小碗.com

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-04-25 0
继续努力。。
悲伤de小奎

ZxID:3480584

等级: 贵宾
人生理想:睡覺睡到自然醒,數錢數到手抽筋。。

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-04-25 0
看好你哦

« 返回列表
发帖 回复