叉烧大排的做法(图文)

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[明星图集]叉烧大排的做法(图文)

楼层直达
一切灬太虚伪

ZxID:11712576

等级: 上士
面具下的生活 暗淡无光 -

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-04-29 0

原料:排骨500克、生抽30ml、老抽15ml、叉烧酱30ml、番茄酱15ml、葱1根、姜3片、花椒15粒、红糖15克、五香粉5克、白兰地30ml(可以用高度白酒代替)、蜂蜜15ml

做法:

1.排骨洗净后切成寸段,将除蜂蜜之外的所有调味料,以及葱、姜、花椒一起倒入排骨中,搅拌均匀;

2.如果当天食用最好在放入调料后用手反复按摩10分钟左右,不过要注意骨头比较锋利。拌好的排骨可以放在保鲜袋中,放入冰箱腌制一夜,中途可以翻转几次保鲜袋以便入味;

3.烤箱调至180度预热10分钟,此时将排骨取出放在网子上沥去汁水,将腌渍剩余的汤汁留用;


4.烤盘中铺上锡纸,放入排骨用180度上下火烘烤30分钟,中途在排骨上刷上几次酱汁、蜂蜜即可。

这道菜特别适合过节、宴请朋友的时候做,可以换成羊排、猪里脊肉等等,提前一晚上腌制好,第二天烤排骨的时候还能做别的菜,即省时间又非常美味!

叉烧酱在超市就能买到,李锦记还有一个大厨烤肉酱,味道也很好而且价格比叉烧酱便宜,两种酱料味道都差不多,关键上色效果比较理想;

实在没有叉烧酱也没关系,加入少量的蜂蜜即可,蜂蜜也能增加肉质的颜色和香味。最好用红糖来腌肉,颜色比较漂亮,而且烘烤后有一丝微微的焦香味,越吃越过瘾!

白兰地可以买那种很便宜的,只是给排骨去腥提香,不需要特别名贵的哈。也可以用红酒、高度白酒代替,效果都一样;

要想让这道菜更加出彩,可以将排骨逐个用锡纸包起来,烤好后分装在每个盘子里,放在每位客人面前由他们自己打开,我相信那份期待以及打开锡纸的一瞬间,真的会十分惊艳的!
本帖de评分: 1 条评分 DB +10
DB+10

精品文章

終究,一見鍾情 敗給了 一廂情願
、惜笑紅顔醉

ZxID:9815427

等级: 禁止发言
配偶: ^^小碗.com

举报 只看该作者 8楼  发表于: 2010-04-29 0
谢谢分享。。
你谁谁谁谁谁谁

ZxID:9832218

等级: 元帅

举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-04-29 0
时尚版块欢迎你 谢谢分享  你的支持是我们最大的动力、
@深情不及久伴

ZxID:10470282

等级: 贵宾
夏天的爱情。

举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-04-29 0
哈哈,真好啊··
朕。只囿美色

ZxID:9836487

等级: 元老
年年岁岁人相似,岁岁年年花相同

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-04-29 0
今天活动的主题
娃哈哈
血色¢浪漫↑

ZxID:11157644

等级: 贵宾
..

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-04-29 0
继续加油啊!


水无月白。

ZxID:9608005

等级: 元帅
愿你安好, 木槿昔年。

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-04-29 0
继续加油、
你大妈已经不是当年那个大妈了。。。
丨老白丨

ZxID:2913104

等级: 禁止发言
配偶: o夕颜o

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-04-29 0
不错

  支持一下~  继续努力~
、专业偷内裤

ZxID:11685409

等级: 元老

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-04-29 0
不错哦    谢谢分享~


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