裹烧茭白

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[明星图集]裹烧茭白

 楼层直达
你谁谁谁谁谁谁

ZxID：9832218

等级: 元帅
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-05-04 0






原料：
净茭白200克、虾仁150克、青豆20粒、生猪肥膘50克、熟火腿25克、鸡蛋清1只、精盐1.5克、绍酒15克、湿淀粉1.5克、干淀粉1克、味精1.5克、鸡清汤200克、熟猪油500克。

做法：
1、将英白切成3.5厘米长的小条。将火腿切成小丁。将虾仁、生肥膘分别斩茸，放碗内，加绍酒10克、精盐0.5克搅和上劲，加干淀粉搅和后将茭白、火腿丁、青豆放入和拌均匀。

2、炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将裹上虾缔的茭白用手丢入锅内，余炸至虾缔呈白色，倒入漏勺沥油。

3、炒锅再上火，舀入鸡清汤，将裹缔茭白放入，加精盐1克、绍酒5克、味精1克烧沸略，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，推动手勺，起锅装盘即成。

关键：
1、虾泥要和得软硬适度。

2、氽炸时掌握好油温，不可过高或过低。

风味特点：
一般菜肴挂糊通常是用面粉、淀粉等原料，而且多采用炸、熘之类的烹调方法。而裹烧茭白却用南京菜擅长的虾泥，作为挂糊原料，并采用烧的烹调技法，优点是色乳白，虾肉鲜嫩，食之味美，富于变化。此菜同法可制作“裹烧蚕豆”、“裹烧笋”等等
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⒈支狗尾草ゞ

ZxID：10656302

等级: 元老
配偶: ★基情四射★
对单身MM我始终争取，对有夫之妇我从未放弃，对未成年少女我注意发掘！

举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-05-04 0
谢谢分享

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、惜笑紅顔醉

ZxID：9815427

等级: 禁止发言
配偶: ^^小碗.com
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-05-04 0
不错。。
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　　　小毅そ

ZxID：3255764

等级: 元老
配偶: 　　物是人非゛
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-05-04 0
确实不错。。
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梦中的梦中丶

ZxID：9719537

等级: 大元帅
脚踏两只船，又快又安全。
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-05-04 0
不错!
谢谢分享
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血色￠浪漫↑

ZxID：11157644

等级: 贵宾
..

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-05-04 0
很不错！(*^__^*) 嘻嘻……！谢谢分享  


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、专业偷内裤

ZxID：11685409

等级: 元老
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-05-04 0
谢谢分享~


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only月

ZxID：10321530

等级: 元老
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-05-04 0
谢谢分享
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