纽约青年阿维尔正在食生肉

阿维尔在超市购买未经污染过的生牛肉作为日常食物旧石器时代饮食瑞典隆德大学药理学教授斯达芬·林德伯格多年研究旧石器时代人类的生活方式。他指出：能够证明，旧石器时代生活方式值得现代人类参考的最佳案例，存在于巴布亚新几内亚的基塔瓦岛。该岛居民并非是体现旧石器时代生活方式的完美代表，但他们是“原始的园艺家”，用棍棒推动树根，是目前科学家们能够找到的最接近狩猎- 采集生活方式的人群。
林德伯格曾经三次前往该岛，与当地居民在一起生活。他指出：“基塔瓦岛居民不会得上西方社会的病症。很多当地居民很高寿，原因在于他们的饮食。基塔瓦岛人的死亡原因是哪些呢？一些人在劳作时不慎从高处坠落受伤，感染而死；但基本上死者都死得很快、很安静。基塔瓦岛的老年居民一直到临死前都很活跃好动，他们多半是疲倦而死。”林德伯格曾遇到一个78 岁的老人，后者平静地坐在一块大石头上，说自己马上就死了。两周后，他辞别了人世。
定居于西雅图的加里·李数年前被诊断为糖尿病。医生告诉他要服用胰岛素。李开始看一本关于旧石器时代饮食的书。看了数章后，李相信“旧石器时代饮食能够治疗糖尿病”。自那以后他不再服用医生开的药方，而严格按照书中指点进食，数周后掉了10 公斤。5 个月后，糖尿病消失了。
加州大学琳达·弗拉赛托正在进行一份研究：旧石器时代饮食对糖尿病的治疗作用。她认识到“如果按照旧石器时代饮食风格进食，糖尿病患者的病情在短期内能有很大起色”。
当然，“旧石器时代饮食”并不意味着去超市买富含大量脂肪的肉类。科学家指出，一万年前动物身上的脂肪远远少于今天的动物。所以，今天的“新穴居人”必须吃瘦肉，量也不能太大。科罗拉多州立大学教授劳伦·柯达因是《旧石器饮食》一书的作者。他把这项运动归结于1985 年出现在《新英格兰医学杂志》上的一篇文章的推动。那篇文章宣称：“远古人类的饮食可以作为现代人在制定营养标准时的参考”。
人们常就是否应该吃土豆而争论。很多人认为土豆不利于减肥；另外一些人认为土豆是一个非常健康的食物。但一般人都认为，绿色的豆子是健康食品。但柯达因在新书《旧石器饮食》一书中指出，人类在进入农业时代后才种出豆子，我们的旧石器时代祖先不吃豆子，所以我们也不应该吃它们。
《旧石器时代饮食》一本书已经成为“新穴居人”的饮食圣经。这本书声称：“人类已经历数百万年进化，而现代农业才出现一万年左右。因此，现代人只有采用旧石器时代的饮食方式才会达到最健康状态。旧石器时代饮食提倡大量吃肉、海鲜、鸡蛋、蔬菜和水果——尤其是在野生灌木丛中采集到的水果。但不提倡吃豆类、西红柿、家禽和谷麦。绝大多数的油也不在旧石器风格饮食的名单上。”
劳伦·柯达因在接受本报记者邮件采访时说：“烹调食物时要让食物保持美丽的颜色和原有的纹理。如果忙的时候，一顿两顿不吃也没什么，但要进食些坚果和生芹，大量喝水。不要吃面包、玛芬、百吉饼、通心粉、米饭、土豆、谷类、大部分植物油、豆子或者任何罐头食物。调味方面，要用新鲜天然调味料如大蒜、欧芹、迷迭香、罗勒、洋葱、鳄梨和坚果入味。用橄榄油。各种新鲜水果都是好的。我喜欢吃柠檬和红提。不要喝果汁。每天吃早饭我都要吃一到两种水果，其他饭餐吃一个水果。大量吃生蔬菜、嫩煎的蔬菜或蒸的蔬菜，但不要吃冷冻过的或罐头蔬菜。大量吃肉，但要把肥肉和脂肪拽掉。吃鱼、海鲜和鸡蛋。科学家指出，断断续续的禁食能够提高健康状态，我时不时地不吃晚餐。其他一种代替方案是吃顿丰盛的早餐，然后去远足、旅游，但一天当中不再进食，保持空腹。”
研究早期人类的学者们认为，旧石器时代后期的一些生活方式包括斋戒等是对人有益的。俄亥俄州立大学人类学教授克拉克·拉森认为：“旧石器时代的男人和女人比现代人更强壮，体形更优美。”但由于艰苦的生活条件和没有任何医疗设施，他们的寿命都非常短。很多人在14 岁之前就夭亡了，活到30岁就已是高寿。


关掉电脑，长时间步行
对“新穴居人”而言，纽约或许是一个充满挑战的环境。身为世界大都市，纽约充满高度的职业氛围，人们无视日落日出，24 小时打开的电脑屏幕上反射着刺目的光。更让“新穴居人”们感到受拘束的是纽约把很多狩猎-采集行为定义为非法。比如在公园中爬树、掏鸟蛋和逮松鼠都可能遭到为期90 天的监禁。梅丽莎·麦克文小姐说：“纽约是个好地方，我很喜欢纽约，可是我越来越没法整天坐在市中心的办公室了。”
撇除了一些不便之处外，“新穴居人”依然认为纽约是个“旧石器时代生活方式”的好地点。他们认为，在汽车当道的美国文化中，纽约是唯一一个人们热烈追捧步行的城市。纽约人习惯和喜欢以步代车，特别是秋高气爽的秋天。而在美国其他城市，步行是一件罕见的事情。“新穴居人”认为，人类只有经常步行，才像人类。
“新穴居人”的另一个特点是尽其所能缩短待在办公室的时间。他们觉得，步行时最适合思考。“新穴居人”们每天都要步行很多里。他们奉行的另一大原则是经常空腹，两餐之间相隔24 小时甚至36 小时，其间大量饮水。空腹可以完全排除掉身体内的毒素。
38 岁的纽约“新穴居人”安德烈·萨诺齐说他常常在长时间的空腹即将结束之际外出步行，然后大吃一顿肉。进食的数量很大，这是穴居人的典型进食方式。旧石器时代，人类远祖饿着肚子外出打猎，杀死了某个动物后，立刻把猎物吃光，然后再一次长时间饿着肚子，直到找到下一个猎物。“新穴居人”还提倡经常献血。安德烈·萨诺齐说他上一次献血是在3 个月前。
大部分纽约“新穴居人”都有着光洁的皮肤、瘦削的身材、结实的肌肉。有些人说他们已经很长时间都没有生过病了。他们很不待见素食者，认为素食完全是一个错误的导向。29 岁的阿韦尔布赫说：“远古人类不吃番茄。番茄属于茄科家族的一部分，产于新世界，不可能是人类最早饮食中的一部分。”阿韦尔布赫常吃生鹿肉，有时吃生牛肉。他说鹿和牛都是吃青草的，没有受到污染。这和中国功夫明星李小龙关于饮食的主张一样，李小龙在生命后期，常常把生牛肉和香蕉搅拌在一起吃下。
虽然“新穴居人”竭力参照旧石器时代人类远祖的生活方式，但他们说自己并不向往严酷的史前世界。阿韦尔布赫开着一辆时髦的红色敞篷车，他说那种“把自己扔进丛林，看自己如何生存下来”的电视节目对他没有吸引力。“新穴居人”们在现代世界生活得很快乐，大都精通电脑。他们只是希望不被这个“温度都被控制好了”的世界所控制。杜兰特告诉《外滩画报》：“一旦跨出温室，我们都将变得很孱弱。人类曾经有的野性到哪里去了？”他决定，将来开一个餐馆，名字叫“野性”或者“史前世界”。