]“行政主厨，是西餐的概念，EXECUTIVE CHEF，行政包括厨房的设计。 “行政主厨，是西餐的概念，EXECUTIVE CHEF，行政包括厨房的设计。是一个厨房的DESIGNER，归类，规划，给企业家省钱，节省空间，高效率。在商业方面能带来价值的才能叫行政总厨。”
在一个雕塑展看到纸张皱褶的纹理，付洋灵光乍现，他在一次私人宴会中将菜单揉成团状，再让它们自然恢复后放置在每一位客人的餐位上。这一创作最后获得满堂彩，虽然很多客人第一眼以为那是团垃圾。
创作，不光对菜式，它围绕着那个盘子向四周发散开来。
特约记者_李颖 摄影_邵欣 张涛
付洋
1979年生。先后在北京京伦饭店、北京海逸、北京紫云轩、新加坡同乐饮食集团、上海黄浦会供职，现任北京有璟阁行政总厨。 2000年北京海逸酒店最佳员工，第七届中国国际食品节三文鱼大赛银奖。
有璟阁出品：酸奶油橙味冷三文鱼碎
周五，工作日，下午2点，在北京工体的一家餐厅门口。
一对中国夫妇与一名外国人从店里笑嘻嘻出来，走向停在门口的一辆奔驰。旁边还停着一辆VOLVO，两辆宝马，一辆本田。
外国人已经坐进奔驰内，男人向女人邀功，“我说的对吧，这家餐厅够体面吧，你看那菜，那架势，人那主厨都能到桌子前问问这菜好不好吃，你说这派头够了吧？我就说客人一定能满意，这绝对的西式啊！”
女人笑说，“是绝对的西式，那你不给人小费？”男人笑着摆摆手跟女人同时坐入车内，透过车窗，男人手腕上和手指上折射出两道金光。
这个时候，他们口中的主厨，付洋，正在厨房内督促清洁收尾工作。
