相传，在中古时期，欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。如今，蛋糕已经成为节庆仪式中不可或缺的一部分，品种也越来越多，花样层出不穷。
据记载，早在公元前，古罗马人就习惯将柠檬汁与冰霜兑在一起饮用，这可能就是原始的冰激凌。后来，威尼斯人将柠檬冰霜的成分做了细致的调整，并试着加入各种果汁。再后来，喜好创新的意大利厨师试着在柠檬冰霜中加入鸡蛋、牛奶及糖等原料，由此发明了奶油类冰激凌，成为最早的真正意义上的冰激凌。随着科学技术的发展自动化的冰激凌机的出现，又出现了冰激凌蛋糕等众多新产品。
据说，我国冰制冷饮的历史更早。古时的帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存到地窖里，到了夏天再拿出来享用。大约到了唐朝末期，在生产火药时开采出大量硝石，人们发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水结冰，从此人们可以在夏天制冰了。以后逐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代，集市上冷食的花样就多了起来，商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰里加上果酱和牛奶，这和现代的冰淇淋已十分相似了。制造冰淇淋的方法直到13世纪才被意大利的旅行家马可·波罗带到意大利。后来意大利有一个叫夏尔信的人，在马可·波罗带回的配方中加入了橘子汁、柠檬汁等，这种饮料被称为"夏尔信"饮料。
1553年，法国的国王亨利二世结婚的时候，从意大利请来了一个会做冰激凌的厨师，他花样翻新的奶油冰激凌使法国人大开眼界。后来，一个有胆量的意大利人把冰激凌的配方传到了法国。
1560年，法国卡特琳皇后的一个私人厨师为了给这位皇后换口味，发明了一种半固体状的冰激凌，他把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹，使冰激凌更加色泽鲜艳、美味可口。以后冰淇淋的种类越来越多，各个花色的冰激凌和冰激凌蛋糕应运而生，成为大家所喜欢的一种食品。
2010法国手工冰激凌蛋糕典鉴：
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幻彩低脂水果冰激凌蛋糕
主要原料：大溪地香草、覆盆子果泥、西番莲果泥、西柚果泥、全脂牛奶、冰激凌稳定剂
捕捉，每一刻明快色彩；妆点，每一天乐活人生。
仿佛一场时尚界的盛筵，纷繁耀眼的色彩纷沓而至。淡雅的香草、澄明的西番莲、火红的覆盆子、清新的西柚，新鲜而饱满的投入冰雪世界，拉开这场仲夏夜之梦。
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三色巧克力冰激凌蛋糕
主要原料：白巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力、乳脂奶油、全脂牛奶、冰激凌稳定剂
见过白巧克力的绰约，懂得黑巧克力的成熟，欣赏牛奶巧克力的细腻，而同时与冰激凌邂逅却是初次的冰凉诱惑。
从柔和的甜美，到微苦的浓郁，就是100%的巧克力冰激凌体验。
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君度冰激凌蛋糕
主要原料：君度橙酒、焦糖、乳脂奶油、提子干、玉桂饼干底、全脂牛奶、冰激凌稳定剂
昂热，如油画般的景色中，忽添一抹交织了橘花、白芷根、油加利木香及淡淡的薄荷凉，它的味道叫Cointreau
公元1589，波旁王朝诞生，时隔三个世纪，君度酒在这里孕育。经君度橙酒数月洗礼的提子干，混合手工烧制的软焦糖，镶嵌于香草与焦糖冰激凌内，仿佛洒在田园中碎钻般的阳光，隐约传来淡淡的香料气息。
