B族维生素易洗掉 营养师介绍，B族维生素包含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12，它们都是水溶性的，所以最容易被洗掉。
淘米、切菜流失最多。以维生素B1为例，主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，大米用水浸泡或反复搓洗会损失维生素B1；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤也会流失大量B族维生素。
吃糖太多消耗B族维生素。糖的代谢过程需要维生素和微量元素的参与，如果糖摄入过量，糖代谢就会需要消耗更多的维生素 （特别是维生素Bl）和微量元素。
喝酒喝掉B族维生素。酒精要在体内正常代谢，必须有足量的B族维生素参与，因此长期大量饮酒会造成体内B族维生素供应不足。
抗生素也损失。长期服用抗生素者，会流失B族维生素及维生素K，影响肠胃功能。
专家支招：喝酒、爱吃甜食的人需要适量补充B族维生素；孕期
女性要提前补充B族维生素；多吃糙米、粗粮；蔬菜先洗后切，淘米次数不能超过3次。
维生素C最怕光和热 营养师表示，维生素C是相当脆弱的营养素，遇水、热、光、氧、烟都会被破坏。它也属于水溶性维生素，一次性摄取太多也不会全部吸收，所以每天都必须补充定量的维生素C。
晒太久、切开太久、加热太久都流失。许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中，维生素C就被氧化破坏。就算不切开，让太阳直照、浸水等，也会让果蔬的维生素C大幅度减少。在烹制中，加热时间越长，维生素C的损失就越严重。
香烟“吸”走维生素C。每抽一根烟就会消耗体内25毫克的维生素C。如果是被动吸烟，维生素C的损耗量更大。
服药有隐患。阿司匹林会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。服用避孕药会阻碍维生素C的吸收。
专家支招：能生吃的蔬菜尽量生吃，烹制采用炒、滑、熘等烹调法，水溶性维生素从菜肴原料中析出量不多；如果蒸煮，尽量喝汤。烹调时候加醋有利于保护维生素C
钙太腻太咸留不住 现代人很重视补钙，喝牛奶、吃钙片每天坚持。可为什么我们依然缺钙？
吃得太咸钙流失。摄入过多的食盐会增加尿钙的排泄， 影响钙在人体内的存留。
不晒太阳。有45％的办公室族每天晒太阳不到半个小时，长期不晒太阳的结果是导致身体内的维生素D减少，影响钙的吸收。
大鱼大肉吃跑钙。高蛋白饮食影响补钙效果，蛋白摄入过多会增加尿钙的排泄， 影响钙在人体内的存留。
