凉拌桔梗
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凉拌桔梗
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‘燕鸥’是种水鸟,听说,它们会从几千里外,飞回自己的家,而且,是‘情有独钟’,终身不换伴侣 ..
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发表于: 2010-06-29
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原料:
新鲜的桔梗300克、大蒜一头、辣椒粉、芝麻、盐、糖、味精、香油。
做法:
1、新鲜的桔梗洗净,刮皮;
2、先切成寸断,然后切成薄片,然后再手撕成条;
3、用盐拌匀桔梗条,然后反复手搓去苦味;
4、把错过的桔梗条在清水中浸泡两小时候,中间换两次水;
5、捞出桔梗条,挤干水分,用盐拌匀腌制10分钟;
6、大蒜剁成碎末后添加,然后同时调入糖和味精拌匀;
7、撒上辣椒面和芝麻;
8、起锅热油,油热后,趁热浇在辣椒面和芝麻上,然后拌匀即可。
以下资料来源网络
桔梗知识介绍:
1、桔梗为桔梗科植物桔梗的根。桔梗为多年生草本,生于山地草坡、林缘,有栽培。分布于全国各地。
2、播种2年或栽培当年秋季采挖,割去茎叶,挖出全根,洗净泥土,乘鲜用碗片或竹片刮去外皮,放清水中浸2至3小时,捞起,晒干;或去芦切片,晒干。
3、桔梗根呈圆柱形或纺锤形,长6至20厘米,直径1至2厘米。表面淡黄白色,微有光泽,有纵沟纹、皮孔、及支根痕;顶端根茎长0.5至4厘米,直径约1厘米,茎痕排列呈盘节状。质硬脆,断面可见放射状裂隙,皮部类白色,形成层环棕色,木部淡黄色。气微,味微甜、苦。
4、以根肥大、色白、质实、味苦者为佳。
桔梗营养分析:
1、除含糖量较高外,还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2、桔梗皂甙祛痰作用,并能降低胆固醇的含量,增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。
3、桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。
桔梗适合人群:
阴虚久咳及咳血者禁服;脾胃虚弱者慎服。
桔梗食疗作用:
1、桔梗味苦辛、性平,归肺经;
2、升中有降;具有宣肺祛痰,下气利咽,消痈排脓的功效;
3、主治咳嗽痰多,咽喉肿痛,失音,胸满肋痛,痢疾腹痛,小便癃闭,肺痈吐脓。
桔梗食物相克:
桔梗畏白及、龙眼、龙胆;忌猪肉。
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