沟帮子熏鸡的做法详细介绍

社区服务
高级搜索
猴岛论坛娱乐时尚星座沟帮子熏鸡的做法详细介绍
发帖 回复
倒序阅读 最近浏览的帖子最近浏览的版块
4个回复

[明星图集]沟帮子熏鸡的做法详细介绍

楼层直达
      ★

ZxID:12537180

等级: 少校
BE YOUR SELF

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-07-02 0
口味:五香味      工艺:熏
沟帮子熏鸡的制作材料:
主料:童子鸡3000克
调料:肉桂20克,五香粉5克,丁香15克,胡椒粉5克,姜20克,肉豆蔻5克,砂仁5克,白芷10克,干姜5克,桂皮10克,陈皮10克,草豆蔻10克,白砂糖100克,香油60克,味精15克


沟帮子熏鸡的特色:
颜色枣红,晶莹光亮,细嫩芳香,烂而连丝,烟熏味浓,回味无穷。
教您沟帮子熏鸡怎么做,如何做沟帮子熏鸡才好吃
1. 将仔公鸡宰杀,整理干净;
2. 将鸡放在案板上腹部向上,用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断,并用手按折,然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下脯尖处开一小口,将鸡腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,再晾干表面水分待用;
3. 将全部香料(肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等)装入布袋内扎好放入锅里;
4. 把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和;
5. 再将鸡下锅浸泡1 个小时,然后用小火煮至半熟加盐,再继续煮到成熟为止,取出趁热熏烤;
6. 熏前先在鸡身上抹遍香油;
7. 再将鸡放入锅内篦子上,锅底烧至微红时,下入白糖熏2 分钟后,翻转鸡身再熏二三分钟即可。

沟帮子熏鸡的制作要诀:
1. 煮鸡要掌握好火候,要烂而不散,以保持完整鸡形,以利于进行下一道工序;
2. 熏制时间不可过长,否则颜色过重,影响外观;
3. 再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉,味道会更加鲜美。
本帖de评分: 1 条评分 DB +5
DB+5

优秀文章

九日霓阳

ZxID:1137906

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-07-02 0
欢迎来到时尚版!!!
生活※时尚※美食管理团队【无聊的鱼】竭诚为您服务!
愿您度过美好的一天!!!
感谢您对时尚版的支持!!请多提宝贵意见!
  彼岸花丶

ZxID:9301581

等级: 禁止发言

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-07-02 0

感谢分享。
您的文章很精彩哦
很期待您的更多精彩文章哦
维他奶i

ZxID:9601349

等级: 禁止发言

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-07-02 0
  很好哦`
   小毅そ

ZxID:3255764

等级: 元老

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-07-02 0
谢谢分享。
« 返回列表
发帖 回复