黄油可可戚风

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[明星图集]黄油可可戚风

楼层直达
(大地)

ZxID:11091295

等级: 元老
自由就是我们的规则 我的朋友

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-08-01 0
很久没做戚风蛋糕了,前几天在家做了黄油可可戚风蛋糕。与原来的做法有一点差别哦,这次是用隔水加热的方法做的,真是改变一小步,口味大不一样哦。这款蛋糕弹性比较大,蛋糕中用了红糖,对女人应该有好处的。
不过,做好后倒扣的时候,LG不知道,蛋糕还是热的时候,他用手按了蛋糕一会,蛋糕有点塌了。这次做的不是太满意,俺下次一定得再试试。

原料:
蛋6个(使用蛋白时称量一下,需保证蛋白的量不少于200克)、黄油50克、牛奶70克、可可粉25克、红糖70克、低粉55克。
做法:
1、材料:蛋6个(使用蛋白时称量一下,需保证蛋白的量不少于200克),黄油50克,牛奶70克,可可粉25克,红糖70克,低粉55克。

2、将黄油、牛奶、可可粉,隔热水化开,并搅拌均匀,继续保持隔热水的状态,不要从热水上拿开,最好加一个盖子在搅拌盆上,防止水份因受热而过多的流失;
3、蛋白加上全部的红糖(需过筛),打发至湿性发泡,如图中所示;
4、将低粉筛入步骤1的黄油可可溶液中,用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀;
5、在步骤3中加入蛋黄,用电动打蛋器低速继续搅打均匀(此时,预热烤箱至160度);


6、将蛋白与面糊分三次拌匀;
7、烤盘放倒数二层,160度,40分钟左右(依自家烤箱而定)。

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图挂了!

也许咯

ZxID:12711124

等级: 上将
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-08-01 0
黄油家里没
子爵ol

ZxID:11813461

等级: 元老

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-08-01 0
谢谢分享
顺路晒晒签名,
Etoil

ZxID:1571532

等级: 上尉

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-08-01 0
家里没黄油。。
九日霓阳

ZxID:1137906

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-08-01 0
图挂了
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