酱笋条
原料：春笋600克。
调料：豆瓣酱（或黄豆酱）80克、广东米酒1大匙（15ML）、白糖20克、凉开水150ML。
做法：1、笋剥去壳，削去老根，洗干净，放入沸水中小火煮40分钟，取出待凉；
2、将调料混合均匀，制成腌酱；
3、将煮好的笋切成长条状，加入腌酱拌匀即可。
贴心建议：1、此方中的春笋重量是含壳的。
2、春笋煮完后放入凉开水沥凉，可以去苦涩。
3、我用的是黄豆酱和普通米酒，味道也非常好。
4、这道小菜是即食的，但是自己觉得腌久点更入味好吃。
我常用两种做法做法一：1、方子参见酱笋条；
2、做好的酱笋条泼上凉的芝麻红油，拌匀即可；
3、红油的做法等有空再另外开贴；
4、建议家中要常备红油，能为菜肴增色许多。
做法二：原料：剥皮的春笋200克。
调料：1、高汤200ML、盐1茶匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙。
2、红油2大匙、香油1茶匙。
做法：1、笋剥去壳，削去老根，洗干净，放入沸水中小火煮40分钟，取出冲凉水至凉；
2、锅中入少许油，放入笋和调料1，中火炒约1分钟后大火收干汤汁，淋入红油和香油拌匀即可。
贴心建议：笋烹制完后，泡入红油中约1天后再吃味道更佳。
