引用

现在是扁豆上市时节。扁豆其嫩荚是蔬菜，种子可入 药。扁豆气味清香、健脾助消化，最适合立秋后吃。 　　从中医说来，立秋到秋分这段时间叫“长夏”。长夏的特点是雨 水较多，暑热夹湿、脾胃受困，人常常觉得食欲不振、胸闷腹胀、困 倦乏力。长夏时喝扁豆粥，有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。 　　扁豆 味甘、性平，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。它属于药食 同源的蔬菜。而且，其含碳水化合物不多，糖尿病患者也可放心食用。 　　扁豆 富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。此外，扁豆的膳食 纤维极高，比芹菜多了3倍多，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。 　　扁豆 要挑鲜嫩浅绿的，如果泛黄就说明老了。豆荚两头的尖， 如果一下就能掐下来，而且水汪汪的，就说明还很鲜嫩。 吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止，否则会引起食物中 毒。如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解毒作用。 0.0