豆腐肉丸&豆腐杂蔬丸子

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[明星图集]豆腐肉丸&豆腐杂蔬丸子

楼层直达
不佞小弟

ZxID:1679043

等级: 大元帅
我爱的她不爱我

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-08-20 0
豆腐肉丸&豆腐杂蔬丸子

炸的豆腐丸子,从其外表来看,真是看不出是豆腐做的,这个就是它的巫术之一:“隐身无影术”做了两种豆腐丸子,都没有加过多调料,以其突出豆子的清香味。肉版的,因肉和豆腐的融合已足够鲜美,所以只加了姜,盐,白胡椒粉来提味。素版的,加了杂蔬,软中稍带点蔬菜的清脆,豆香和蔬菜的清甜结合的也很完美,本想再加上香菇,一时忘了没买,估计味道会更好。这两种丸子如果你不是像我为了保存而做,也可以清蒸,调点汁浇上,也很清爽的。

总之,对于豆腐,我是觉得怎么做,都好吃。

豆腐肉丸


原料:老豆腐、肉末、姜、盐、鸡蛋、白胡椒粉。

做法:

1、把豆腐碾成末,最好用纱布包住,既可挤出多余水份,又可让豆腐末更细腻;

2、在豆腐中加入肉末、生姜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉朝一个方向搅拌均匀;

3、油锅六成热时,把豆腐馅团成乒乓球大小,沿成锅边下入锅中炸;

4、看到丸子稍成形,用漏勺推动下,让其都均匀受热,颜色也更均匀,炸至金黄色时即可捞出沥油。


注:

1、也有种做法,即先将肉末和调料都搅打上劲后再放入豆腐搅拌。

2、在团丸子时,可在手上沾点水,可让丸子表面更光滑。













豆腐杂蔬丸子


原料:老豆腐、生姜、葱、胡萝卜、包菜、盐、鸡蛋、白胡椒粉。

做法:

1、把豆腐碾成末,最好用纱布包住,既可挤出多余水份,又可让豆腐末更细腻;

2、葱取前面葱白部分,切成末,生姜磨成末;

3、胡萝卜去皮切成末、包菜切碎末后加入白胡椒粉拌匀;

4、加入鸡蛋和盐再搅拌均匀;

5、油锅六成热时,把豆腐馅团成乒乓球大小,沿成锅边下入锅中炸;

6、看到丸子稍成形,用漏勺推动下,让其都均匀受热,颜色也更均匀,炸至金黄色时即可捞出沥油。


  注:

1、也可只放入蛋清,在团好丸子时,可沾上生粉再沾上蛋黄液下锅炸,外面成形更金黄,光滑。

2、在团丸子时,可在手上沾点水,可让丸子表面更光滑。









豆腐杂蔬丸子因加入了蔬菜,整形和外观不是很好看,味道还是不错的。


炸好的豆腐丸子,晾凉后可用密封袋装起来,下次可熘、可做汤,煮面条,放上几个,都不错。

  我保存豆腐的方法:

新鲜的豆腐,会出些豆腐水,先不要把这些水倒了,直接放冰箱,可以保存两天,两天后,倒掉豆腐水,再用保鲜盒装起来,撒少许盐,加入没过豆腐的水,隔一天换一次水,这样可以保存一个星期。

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生活※时尚※美食版块欢 ..

猴岛就是一口井,口渴的时候跳下去,结果发现上不去了.

仅以此,送给一些太沉迷的朋友,不要太看重权利,而忘记了友谊.


                                              ❤不佞2013
不佞小弟

ZxID:1679043

等级: 大元帅
我爱的她不爱我

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-08-20 0
丸子又香又脆的
猴岛就是一口井,口渴的时候跳下去,结果发现上不去了.

仅以此,送给一些太沉迷的朋友,不要太看重权利,而忘记了友谊.


                                              ❤不佞2013
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