教你做《炝三丝》()_娱乐时尚星座

旧城旧事旧伤疤

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等级: 大元帅

岁月不饶人 @~

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-09-04 0

炝三丝

用料：

土豆100克，芹菜100克，胡罗卜50克，
香油2汤匙，花椒、盐、味精各适量。　　

制作：　　

1、将土豆、胡罗卜去皮，洗净切成细
丝，将芹菜摘洗干净，也切成细丝。　　

2、在开水锅中把土豆丝、胡罗卜丝、芹菜
丝烫一下，捞出沥干水分，放入盘中待用。　　

3、炒锅中放香油，烧热，下花椒炸出香味，将花椒从油中
剔除，趁热将油浇在三丝盘中，加盐、味精，拌匀即可。

北方炝拌三丝做法

用料：　　

胡萝卜半个粉丝适量菠菜几颗红椒一个鸡蛋一个
葱姜蒜沫味达美醋白糖香油盐黑白芝麻

做法：
　　
1、准备好原料鸡蛋打散，锅中放少量油，煎成蛋饼；　　

2、备用胡萝卜，红椒，鸡蛋饼切丝锅
中烧热水，放胡萝卜红椒丝烫一分钟捞起；　　

3、粉丝放锅中烫半分钟捞起，放凉开水中冲洗后沥干水
份锅中滴一滴油，放入菠菜烫一分钟后捞起，控干水份；　　

4、葱姜蒜切成末，放味达美，醋，白糖，黑白芝麻于碗中，锅中烧热
香油，浇在碗中，即成了调料将所有的材料混合均匀，倒入调料即可　　

炝拌三丝丝的做法

1，先把土豆切丝，大概火柴棒粗细即可，刀功好的
话尽量切均匀，再放入碗内用水把淀粉洗了，先洗两
遍，再用水泡一会，把干辣椒和蒜末切好待用。

2，锅里放少许油，烧热后放入干辣椒，干辣椒一变色就
放土豆丝，火开到最大，再滴几滴醋，快速翻炒，待土豆
变色呈半透明状放入盐，味道和蒜末，翻炒两下，出锅。

凉拌芹菜的做法

芹菜切成段，烧一锅水，开，放芹菜适量，变色捞出，放入旁边一大
盆凉开水里，及时冷却，（否则，芹菜会黄），然后用手捞出滴干水
分，加海天金标生抽王、胡椒、麻油，拌匀，及时享用。可以不给醋。

凉拌菠菜的做法

凉拌菠菜一：

菠菜，盐、味精、葱、姜、麻油、香油各适量。将菠菜摘去老的部
分，劈开。用水清洗干净备用。锅内放入比较多的清水，用大火烧
开后放入菠菜，将菠菜焯熟后捞出放冷水中将菠菜捞出来后挤干水
份，切成小段备放碗内用。把锅洗干净后放入几滴油，油烧至五、
六成热时，把葱姜爆出香味后淋在菠菜上，用盖子盖一会儿即可。

凉拌菠菜二：

鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。
将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。锅内注入
清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放
碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。锅洗净，放入少许香油，用小
火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将
花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成

凉拌菠菜三：

菠菜260克、鸡蛋1个、小海米若干、大蒜4瓣、盐、油、醋、味极
鲜、香油各适量。菠菜用开水焯一下，用凉水凉透，控出水份待
用，小海米泡好待用。鸡蛋烙成蛋皮儿（将锅内淋一点油将打好的
蛋汁淋入，转动炒锅使蛋汁均匀摊在锅底，汁干起锅），凉透切丝
备用。大蒜加点盐和白糖捣成泥，加一点水轻轻捣成蒜汁，加醋和
味极鲜拌匀。将各种原料放一起拌匀，淋香油上盘即可。