圣诞草莓蛋糕

原料：牛奶28克、蛋黄60克、细砂糖（蛋黄用）14克、盐0.7克、色拉油28克、低筋面粉60克、泡打粉1.4克、蛋白119克、塔塔粉（可用白醋代替）0.35克、细砂糖（蛋白用）60克；鲜奶油、草莓酱，鲜草莓若干

做法：

1、蛋黄加细砂糖和盐打发成淡黄色，分次加入色拉油、牛奶拌均，再加入过筛后的低粉和泡打粉拌匀即成蛋黄面糊；

2、蛋白加入塔塔粉或白醋，打至发泡后分次加入白糖，先低速打匀后，再高速打至湿性偏干性发泡（筷子能立住或能用打发器拉出小尖尖），成蛋白面糊；

3、将蛋白面糊分三次加入蛋黄面糊，采用翻切的手法分次拌匀（切不可打圈），此时烤箱180度预热；

4、取烤盘，垫上油纸，倒入蛋糕糊，抹平，稍震几下去掉空气，放入烤箱中层，180度25-30分钟（中途需要适时适度降温）；

5、取出烤好的蛋糕体，撕掉油纸，切两片，于一片上抹上草莓酱，再铺上一片加以覆盖；

6、将鲜奶油隔冰水打发，抹在蛋糕体表面，用勺子拉出小尖尖，再布上新鲜草莓即可。


草莓慕斯

原料：吉利丁3片，冰水一碗，草莓400克，鲜奶油150克，白砂糖40克，蛋黄一个，白砂糖40克，朗姆酒10克，牛奶50克，草莓酱30克

做法：

1）吉利丁片用冰水浸泡5分钟备用。将鲜奶油中加入白砂糖打至湿性发泡备用。

2）草莓洗净去蒂后，用搅拌机搅成果泥（不加水搅打）。

3）将牛奶倒入锅中，加入另外40克的白砂糖混合，加热至60度左右后，加入泡软的吉利丁片，关火后不断画圈儿搅拌，直到吉利丁完全融化为止。

4）在锅中加入打散的蛋黄，再加入朗姆酒迅速搅拌，最后加草莓酱拌匀。

5）将打发的鲜奶油和以上草莓糊混合均匀，倒入模具，冷藏4小时后即可食用。吃前，可以在杯子上装饰一些草莓。


圣诞节已经到来，而一提起这个外来节日，脑中浮现的通常是圣诞树、圣诞老人、雪人、姜饼屋……至于平安夜外出享用大餐还是在家自制美味，想必你会有点纠结。眼下全世界都在倡导环保，到外面就餐势必会造成资源浪费，索性还是动手DIY吧，今天就先从树根蛋糕说起。
圣诞树根蛋糕

        可可味的蛋糕卷中间夹着纯正的乳脂奶油，外层覆盖上浓郁的巧克力，做成树根的形状，惟妙惟肖，关键是口味一流。可蛋糕为什么要做成树干的形状呢？原来是和圣婴有关，其渊源来自于圣婴取暖用的枯树干。把它当做圣诞礼物送给亲朋好友，一定会让他们眼前一亮的。

原料：巧克力蛋糕卷1条，打发的鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克，装饰糖随意，糖粉随意。

做法：

1、用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成装饰用的棕色巧克力奶油。

2、巧克力蛋糕卷斜切为大小两段，大的那段作为树根主干约占3/4；树干周围涂抹一层调好的巧克力奶油，然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路。

3、将小的那段排放在树根侧面，表面同样涂抹巧克力奶油并划出纹路。

4、最后将装饰糖摆放于树根周围，然后撒些糖粉做装饰即可。

Tips：

1、据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而发明，造型逼真，无论老少都喜欢。又说赠送树根蛋糕可以给人带来幸运，所以记得在圣诞节制作它吧。

2、圣诞树根蛋糕不需要任何裱花技巧。除了用巧克力鲜奶油装饰树干，还可以用浓稠的巧克力酱，然后划上树干纹路，好看又好吃。