蛋挞以前照着基本方子做过，做完觉得真麻烦，主要是挞皮做起来很费事，所以做的比较少，最近天冷了，不知道为啥，感觉做烘焙的热情又开始燃烧了，大概因为冷需要热度来补给吧
看到好多人做过简单的蛋挞方子，也来试试，结果真是不错，味道很好吃，关键是还省力呀！
蛋挞主要的两个步骤就是挞皮和挞水，挞水的制作比较简单：
挞水材料：鲜奶油（淡奶油）、牛奶、糖、蛋黄，主妇这次做的六个，用了鲜奶油和牛奶各60ml，蛋黄2个，糖15克，可以再加少许玉米淀粉，也可以不用
挞水做法：
1、鲜奶油、牛奶加糖一起搅拌至糖溶化，可以隔水加热
2、蛋黄打散后，慢慢加入调好的牛奶水中，牛奶水如果是隔水加热的，要注意凉了之后再放蛋黄液
3、放少许淀粉一同搅拌，挞水要过筛至少两次，这样可以保证挞水比较细腻，做好的挞水就是这样子的
现在开始做挞皮
挞皮的材料更简单，就是用两张印度飞饼的饼皮。
1、在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮（TIPS：注意刚从冰箱冷冻室取出的饼皮需要放稍软之后才可以用，冻的比较硬的时候不能直接擀，那样容易饼皮就碎了）
2、将两张飞饼皮叠加起来。
3、将叠好的飞饼擀成方形的面片
4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。
5、取出圆筒，切成12等份。
6、两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团
7、将两个面团叠好，压扁，擀成圆形
8、把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点
9、将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满就可以了，不要太多，太多烤制过程中会溢出。
烤箱先预热220度上下管，中下层25分钟左右（看到挞水表面已经有些焦黄点，基本就可以了，烤箱的火候根据自家烤箱的性能来自行调节。）
新鲜出炉的蛋挞哦！
弄出来个个还都挺像样滴
掰开，里面酥的掉皮哦
嗯，看来什么事都能找到捷径，尽管可能不如一步步标准方子做的那么细腻，但是已经完全可以当做自家享受的一个给力甜点了，以后就这么做好了！
