石斑鱼（Epinephelussp.）。
属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。
中文学名： 石斑鱼
拉丁学名： Epinephelussp
别称： 石斑、鲙鱼
界： 动物界
门： 脊索动物门
亚门： 脊椎动物亚门
纲： 鱼纲
亚纲： 辐鳍鱼亚纲
目： 鲈形目
科： 鳍科
属： 石斑鱼属
亚种： 石斑鱼
分布区域： 沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。
